金杯萃取

最近在網路上買了一隻水質檢測器TDS總溶解物濃度，量測濃度範圍0~9990ppm

所以就來測測咖啡萃取情況嘍!!

1.水龍頭自來水175ppm，哈哈離自來水硬度最大值300ppm (mg/L)還算標準；不過根據SCAA泡咖啡的水質標準150ppm，有點過高

Kalita Nice Cut Mill訓校

今天用御筷子來教訓Nice Cut~~~~

傻爸手沖-數位電子秤篇

昨天有人問傻爸，手沖咖啡壺下面放電子秤做甚麼；熊熊想到這個神器Acaia Coffee Brewing Scale+藍芽連接iPhone智慧型數位電子秤~~~哈哈!!!

傻爸買不起XXD~~但我們也來做一個

把手沖過程用iPhone攝影下來...然後...

咖啡豆(生/熟)豆的保存

這兩天咖啡的食品安全(保存期限)問題再度被揭露，其實傻爸咖啡不僅對熟豆保存無庸置疑，我們更關注咖啡生豆的保存...

當市面上如雨後春筍般興起的生豆商、貿易公司、跑單幫....傻爸不是很懂得咖啡生豆的交易過程，不過我們很保守的與長期交易的生豆商配合；並由生豆商的庫存生豆與進口狀況掌握生豆進入台灣後的保存與通貨情形...

所以幾乎傻爸每個月都會進2~5麻布袋咖啡生豆，也都確保在精品咖啡等級內C/P很高的生豆....

魔鬼藏在細節裡µm

遠在1~2km外的濕地，可以看到金雞獨立的海鳥燕鷗

手沖咖啡的貝茲曲線

今天沖泡完一爆末的藍山RSW，看了看粉層，誰說淺焙豆不能有圓弧曲線的粉層‧‧‧

至於這個圓弧既陌生又熟悉似，引藏出許久以前的記憶，貝茲曲線Bézier curve~~哈哈!!!數值分析繪圖曲線模擬修了三次，每次fit curve，找不到曲線公式，就用這個....call sub....

手滑朋友的救星XD

期盼已久磨豆機套件來了~~~

當你一時分神手滑後，磨豆機將不會是棄嬰了

直火3kg烘豆機彌月文

入手這台烘豆機也足足滿一個月，烘焙操作超過50鍋，可以寫一篇心得文了

有偉小飛鷹3kg直火烘焙機，入豆槽有3kg生豆等待著，滾筒裡已入豆烘焙44秒正在烘焙的咖啡豆，同時冷卻盤也有剛烘好超過五磅咖啡豆正在冷卻中，這台商業級運轉的烘焙機操控性、連貫性及作業流程還蠻OK~~

傻爸自拍照

哈哈~~傻爸要露出了XXD~~
網友回應~~猶抱鍋爐半遮面@@~~

對著RF300拍照不知是小陳老闆不銹鋼面板做得像鏡面一樣，還是...拍張照片怎麼躲都躲不掉~~好吧!!稍微自曝一下~~

10秒內的傻爸手沖咖啡XXD

最近剛好升級手機作業系統~~

玩玩縮時攝影

10秒內的傻爸手沖咖啡

串燒咖啡

剛過完中秋，來杯應景串燒咖啡XXD~~

等一個人的咖啡

2014/09/01一早街上的爸媽急著將玩耍二個月暑假的小朋友送進校園

啊~~纏了兩個月暑假終於鬆一口氣了~~

大人們也該打起精神努力工作..別再找小孩放暑假藉口玩耍了.

傻爸也要打起精神努力喝咖啡XD~~開學日帶大家去一個景觀咖啡的祕境~~~

~~~等一個人的景觀咖啡~~~

海の柚紅文旦【已於9/1全數寄出】

在老天爺賜給大家今年有個又甜又香的紅文旦，終於在今天8/29已初步完成採收，接下來進入緊鑼密鼓的分裝包裝宅配工作了～～

今年夏天特別涼爽

這個袋子跟著我南征北討，各位喝到的咖啡都從這裡出來的~~呵!!

我的暑假作業

今年的夏天特別炎熱早上七點太陽就會咬人XD，Fun暑假了傻爸們的暑假作業陸續出爐~~

手沖冰鎮咖啡

聽說台北這幾天太陽會咬人~~~看來還是躲起來喝咖啡~~

太陽都咬人咖啡怎麼喝~~何不冷氣放冷氣呢XD~~

今天來介紹一個與手沖一樣的冰鎮咖啡

沖泡流程都與手沖一樣

1. 在下壺咖啡壺準備約200g冰塊，挑選手沖咖啡的咖啡豆約20g，同樣手沖水溫(可略低一點)同樣悶蒸沖泡~~

冰滴限量上市

恩~~一層一層的咖啡豆~~趕在端陽前冰滴配方上市了~~

無痕粉罐

前些日子網友看了傻爸的開罐器~~Orz....

寄了一隻新型開罐器給傻爸~~剛開始還不太會用，知道使用方法後，真的很神奇開罐器

開完後無開痕的罐頭~~~原汁鳳梨汁XXD~

花神LaFlor 2014新豆

好久沒有寫品嚐文了，今早喝了

瓜地馬拉安提瓜拉米尼塔花神

Guatemara Antigua La Minita La Flor

20140422烘焙Country 220℃

傻爸の條碼珈琲

大黑鷹

哈哈前一陣子已經把大黑鷹請回來XD

用一陣子~~

結論先下

這是商業級磨豆機適合一次磨個三五磅涼勢涼勢~~

鬼齒磨刀盤跟神兵小富士屬同款構造~~~

但要拿來一次磨20g的手沖~~

哈哈~~先改個噴粉罐~~沒錯!!出粉口用噴的~~

水漲船高、表面張力的手沖咖啡

應網友請求拍段影片來說明手沖咖啡萃取原理

有效率的萃取

水漲船高、表面張力手沖手法

杯具

最近實在心情忐忑不安~~~~還好沒有發生悲劇~~~~但願能圓滿完善落幕就是~~

今天晚上準備好悲劇XD~~

杯子器具啦~~~

水龍頭咖啡

傻爸修了家裡的水管不小心又設計出水龍頭咖啡；什麼~~~咖啡用水龍頭泡，哈哈~~當然不行，不過真的做出來...不就是吧檯的美式咖啡機...除非沖煮頭設計.....

哈哈~~繼續看下去吧...

一年復始

2014/02/04大年初五也是廿四節氣「立春」新的一年開始的良辰吉時，所謂『斗指東北維為立春，時春氣始至，四時之卒始、三陽開泰行』，就在此時祈求平安福氣，也為未來持續提供好咖啡的重擔RF300Pro兩烘焙機兄弟進行開工儀式~~

因此我們就選年初五丙午日的卯時『玉堂進貴』吉時立春正月令，開始今年的傻爸咖啡

HARIO MSS-1B磨豆機手沖組

許久不見的HARIO MSS-1B又現蹤了，確認這款產品已是二代，其中除外包裝改變外，最大的修正就是內磨臼基座設計及調整鈕塑膠材質已重新配料，相信會是更耐用的一隻磨豆機產品

Kalita Wave Pot鶴嘴木柄波紋手沖壺

有新道具了，Kalita  Wave Pot鶴嘴木柄波紋手沖壺，過年期間雖有拿這隻壺出來沖泡，知道的人不多但有位很神網友說他有看到XD...硬指名要這隻壺....

剛過完年請朋友調了幾隻壺..

書賞品味咖啡

這幾本書我都有，為了分享一杯好咖啡好書不典藏，所以但都不在我身邊...趁著有空趕緊全借出來複習一下.....

看看以往所看到的觀點是否有更深一層體會...

西濱公路的一杯傻爸咖啡

20140218初春南下的行程中，窗外暖陽催促著行車中傻爸鬆一下油門，停下來欣賞美景，喝一杯傻爸咖啡再上路...

mini porlex裝備保養

這是顛倒壺?!NO.兩個鋼杯+內裝...

用一隻牙刷準備把內裝物清理清理....

珠瑩蘊韻

開春給今年烘豆的期許
『珠瑩蘊韻』
就是今年能找的好豆子像珍珠一樣晶瑩剔透，然後經過更臻完善的烘焙，蘊運出豐富的韻味

mini porlex春訓調校整備

年前mini porlex備了一些量，結果海外辛勤工作的台勞一返台過年及趕辦出國旅遊的朋友們一隻隻的掃~~一開春就缺貨XD~

還好趕在元宵前補足貨源，所以趁著假日趕緊舉辦春訓調校大會~~

出外打拼隨身攜帶的好伴侶

我們也有上下壺xxd~~

初春咖啡品嚐

新的一年在這乍暖還寒季節裡，已隱約聞到初春的花香，從歲末醞釀到新春剛好這次進了四款咖啡豆，其中兩款是許久未嘗試的新豆，趁周末假日些許整理後品嚐這新款咖啡豆的風味，敞洋在淡淡鳥語花香的季節裡...

烘豆門

從年初三『一爆春響』給自己在烘焙領域的目標...終於在臘月廿八下午今年的最後一鍋起鍋了，烘豆終於有了新的詮釋...

除舊佈新迎新年

在過去一年中從『一爆春響』的RF300 Pro NO.1 到前兩個月完成新的RF300 Pro*2加入烘豆行列，兩台烘豆機終於順利完成一整年的烘豆任務，在這歲末年終之際...總要來個除舊佈新大保養一番...以迎接新的一年的烘豆工作...

咖啡烘焙度

開春燒了一把火，又到年尾冬藏...
這個假日在家又放了一把火把銀皮燒了~~~

今天不談銀皮，把之前咖啡烘焙度文章重整如下...

携帯に便利な mini porlex調校與研磨

這隻mini porlex與傻爸咖啡濾架是外出沖泡咖啡的完美組合~~

就連日本原包裝也強調携帯に便利な

之前寫了些調校與研磨刻度的文章也因部落格備份搬家而凌亂，特地整理如下...

黃小鴨復活記

萌鴨出現了

配合雞籠鴨仔復活記~~哈哈!!黃小鴨也正式登場~~

限量特仕款喔~~