摘要
咖啡風味的複雜性，不僅仰賴於品種與風土的先天條件，更在於採收後的「後製處理」（Post-harvest Processing）。近年來，頂級莊園透過精細化管理發酵過程，得以系統性地形塑出風味輪盤上多樣而細膩的特色。本文將聚焦於發酵過程中，醣類與酸如何轉化為酯類化合物，從而賦予咖啡獨特的果香與醇厚口感。
2025/11/1
2023/5/19
2019/9/16
2019暑假咖啡、水果、美味篇
手機儲存空間滿了，整理照片時熊熊發現今年夏天真是美味的水果天堂
就從家門口的這棵龍眼樹說起
何時在菜園長出結實累累的龍眼也訴說不清，反正隔壁阿花姨說要吃就摘....最後2/3被兩個人吃光了XD
2016/8/25
2014/8/29
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