傻爸の條碼珈琲

2026/2/2

雪景咖啡器具【訂購專頁】

過年嘛應應景，雪景咖啡好不夢幻。。。「雞籠積雪」曾被列入「臺灣八景」之一，我們就用AI重回那個年代的基隆雪景。。。

1696年，高拱乾任分巡臺廈兵備道也寫下：

「北去二千里，寒峰天外橫；長年紺雪在，半夜碧雞鳴。

翠共峨眉積，炎消瘴海清；丹爐和石煉，漫擬玉梯行。」

年節咖啡糧彈備足，歡迎選購傻爸咖啡迎新年...咖啡訂購表單 http://goo.gl/9LyVZU

2025/11/1

咖啡風味的化學奧秘：酯類化合物在發酵中的形塑

摘要

咖啡風味的複雜性，不僅仰賴於品種與風土的先天條件，更在於採收後的「後製處理」（Post-harvest Processing）。近年來，頂級莊園透過精細化管理發酵過程，得以系統性地形塑出風味輪盤上多樣而細膩的特色。本文將聚焦於發酵過程中，醣類與酸如何轉化為酯類化合物，從而賦予咖啡獨特的果香與醇厚口感。