2014/2/9

初春咖啡品嚐

新的一年在這乍暖還寒季節裡,已隱約聞到初春的花香,從歲末醞釀到新春剛好這次進了四款咖啡豆,其中兩款是許久未嘗試的新豆,趁周末假日些許整理後品嚐這新款咖啡豆的風味,敞洋在淡淡鳥語花香的季節裡...

這次新進的咖啡豆有兩款,其中

哥斯大黎加拉米尼塔木蘭花
Costa Rica La Minita La Magnolia

哥斯大黎加是中美洲聞名的咖啡產地,其中特別的是這裡所產的咖啡品種是經過改良過的卡杜拉Caturra和卡杜艾Catuai品種,而這次所近的這隻木蘭花屬拉米妮塔在Tres Rios三水河產區
鄰近Irazu火山地區,這個由火山孕育出的精品咖啡被視為哥斯大黎加的「波爾多」,這塊區域位於太平洋的分水嶺,具有明顯的乾、溼季 平均雨量是2250公釐,一年當中降雨的天數是155天左右,在這樣環境下生產出的咖啡豆較為堅硬SHB,且空隙極小。做為三水河產區最知名的咖啡莊園之一,木蘭花咖啡一直在世界上享有極高的知名度,同時在生豆的處理程序上保有一貫的謹慎態度和優良傳統。
 

這次烘焙以country焙度 220℃,木蘭花咖啡,口感均衡,優雅的韻味瀰漫著蜂蜜堅果、梅子、百香果等香味,同時具有宛如蔗糖般的溼香氣(aroma),在您的味蕾留下清柔卻難以忘懷的口感。


另一款也算是之前一直使用的優良好豆肯亞咖啡,這次進的是
肯亞多門 AB Top
Kenya Dorman AB Top

肯亞多門 AB Top屬於AA Top同等級的品質,主要是豆形較大的篩選為AA Top最高等級,較小顆粒屬於AB Top等級,而圓豆屬PB Plus等級,另有商業品質的AA FAQ等級,因此這次選定的AB Top雖豆形較為小顆,卻有Top頂級口感的等級,算是C/P值頗高的一款咖啡豆。
肯亞有許多產區竭力保留原生森林生態系統,保護天然的基因庫,支持野生咖啡品種繁衍,孕育多樣的咖啡樹。1930年,由"Scott Laboratories"實驗室培育、命名的肯亞獨特品種SL28、SL34便是在這樣良好的環境下誕生。根據SL實驗室植物學家的說法,SL28、SL34為基因變種。其中,SL28擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標,是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量,但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅特色。而SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質,和很棒的甜感結尾之外,口感較SL28重、濃郁,也更為乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似,卻更能適應突如其來的大雨。也就是這兩個重要的品種帶領我們認識獨特的肯亞風格:強烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感。

烘這次焙採City焙度 222℃
風味敘述: 肯亞咖啡的特性為獨特的烏梅酒香口感,同時帶有黑醋栗般的尾韻。






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