傻爸手沖-數位電子秤篇

昨天有人問傻爸，手沖咖啡壺下面放電子秤做甚麼；熊熊想到這個神器Acaia Coffee Brewing Scale+藍芽連接iPhone智慧型數位電子秤~~~哈哈!!!

傻爸買不起XXD~~但我們也來做一個

把手沖過程用iPhone攝影下來...然後...

結論先下
1.沖泡後約335~345g間總水量

 2.扣除20g咖啡粉，餘留粉層水量約40~50g

3.沖泡後咖啡約290~300ml (g)

手沖數據如下：

1.潤濕注水階段(0'15"~0'23")：約7~10sec注水30ml (0g~30g)
2.悶蒸階段(0'23"~0'40")：約停留18~20sec
3.水漲船高(0'40"~1'00")：約20sec注水約170ml拱起粉層達到滿濾杯 (30g~200g)
4.表面張力(1'00"~1'32")：約30sec注水約140ml維持滿濾杯的表面張力 (200g~340g)
5.貝茲萃取(1'32"~2'30")：約60sec讓濾杯內萃取粉層持續萃取形成貝茲曲線
以上為萃取的水量時間曲線
第二次沖泡的時間-水量曲線；曲線模式幾乎一致，代表萃取條件穩定

至於影片如下

第一段影片

第二段影片