金杯萃取

最近在網路上買了一隻水質檢測器TDS總溶解物濃度，量測濃度範圍0~9990ppm

所以就來測測咖啡萃取情況嘍!!

1.水龍頭自來水175ppm，哈哈離自來水硬度最大值300ppm (mg/L)還算標準；不過根據SCAA泡咖啡的水質標準150ppm，有點過高

 2. 經過三道濾心過濾器過濾後，水質變成11ppm，平常飲用水也這樣處理~~

 3.泡咖啡的水再經過Brita濾水器淨水後變成4ppm，幾乎達到純水~~這個就是泡咖啡的水，感覺這個水泡咖啡乾淨度才能提昇(嘴刁了!!)

 4.咖啡粉20g，沖泡300ml，咖啡萃取後總溶解物1380ppm ???

以金杯理論Golden Cup總TDS約介於1.2~1.45%間
a.咖啡豆一般最大可溶解物為30%，所以20g咖啡粉最大可溶出6g萃取物
b.金杯理論萃取率約最大可溶出物的60~70%
c.所以以這杯咖啡1.380mg/ml*300ml約萃取0.414g，即6g最大萃取物的6.9%
這與金杯萃取的狀態60~70%似乎?!

哈哈!!以上這隻TDS乃以NaCl鹽水導電度進行率定的數據，實際上用於咖啡萃取同樣溶解度導電度並不一樣...這下

怒沖五壺，20g咖啡粉沖泡1500ml

數據如下

第一壺1350(第一次萃取)、第二壺401(第二次萃取)、第三壺143(第三次萃取)、第四壺64(第四次萃取)、第五壺46(第五次萃取)

當第五次萃取時濾杯幾乎萃取不出來了...所以數據整理如下

	數值	百分比
第一壺	1350	67%
第二壺	401	20%
第三壺	143	7%
第四壺	64	3%
第五壺	46	2%
合計	2004

所以以TDS讀數1350ppm數值為基準

假設20g咖啡粉萃取6g，則以第一杯達到金杯萃取2/3萃取率67%計算，溶解度應為13500ppm(1.35%)
所以本隻玩具TDS應用於咖啡萃取，讀數ppm請自動乘以十計算，本TDS檢測機寥勘使用XXD
Tedious Meters 這篇國外文獻有說明電導式TDS讀數*10為咖啡的TDS


SCAE之前整理的Golden Cup金杯理論