冰滴咖啡的眉角

趁著疫情期間減少群聚，趕緊製作冰滴趕進度，對了冰滴除了器具市售，很多人會去DIY，光我們的冰滴就可以好幾個了....

前幾天看到網友問我一個訊息~~~想說把一些冰滴該有的步驟條件，做一個說明

這是網友傳給我的他的冰滴器，滴不出來了？當然...無關磨粉粗細，也無關濾器....就是操作不當，濾器粉層擾動產生細粉阻塞濾層了....

要介紹我們這冰滴，有興趣可參考

1. 放大版冰滴器-傻爸冰滴咖啡 這篇有器具及操作的介紹

2. 傻爸冰滴咖啡-溫度篇 這篇有4~6℃冰滴水滴濾，滴完10~11℃的冰滴咖啡

3. 再談冰滴器-達西定律 這篇太難了~~~弄出來可以寫沒用的SCI論文了，我們就來談談今天這篇補充篇...

4.冰滴咖啡ing 對了！不忘初衷，我們的傻爸咖啡濾架也是冰滴濾器....

冰滴以現在看到市面最大超量放大濾器就我們這個TCA-5加長版濾器，準備250g咖啡粉...最大量，可滴濾5~5.5L冰滴咖啡，粉水比1:20

今天要談就這個，分次裝填濾器的咖啡粉及潤濕咖啡粉，首先將咖啡粉研磨手沖、Syphon沖煮的粉粗細，怕失敗第一次粗一點ok，然後將250g咖啡粉分三次裝填濾器

並準備500~600ml 4~6℃冰水，同樣分三次潤濕裝填咖啡粉...第一層可以少一點水

第二層裝粉

第二層潤濕粉層，潤濕粉層過程應該可以觀察濾器的粉層，約只有六七層被潤濕，是的這是重點，粉層不能擾動啦~~

第三次也是所有咖啡粉全倒入濾器，你會發現咖啡粉剛好填滿TCA-5濾器，這也就是我們為何需要將濾器裝上加強版套圈原因....

第三層粉層也潤濕了....這時候可以調整濾器進入滴濾狀態...

這是250g咖啡粉分三次填裝濾器並潤濕的狀態....此時可以舖上一張濾紙...開始滴濾

最後調整滴濾的水滴速度、大小....穩定為主.....濾器內可以保持6~9℃滴濾環境

後來有發現濾器可以保冷也可以不要，滴完咖啡保冷可以在9~11度下完成整個冰滴咖啡

最後！今年疫情下應該是最有充裕時間可以慢慢滴濾的冰滴咖啡，至於滴濾時間....4~8小時我覺得都一樣啦...小於4小時過速萃取，大於8小時超時工作勞工局會查....不好喝~~~

對了冰滴完的咖啡還沒完成製作過程，將冰滴咖啡密封冷藏冰釀2~3天風味才算完全，這樣密封，做好滅菌應該放個夏天也ok啦~~~不過還沒放那麼久過，冷藏期不到一周就不見了QQ

疫情蔓延下，來工作室品嘗咖啡，其實不優啦~~~但來電或來店自取還是很歡迎，我們會準備這樣一兩瓶讓你帶回去慢慢品嘗