再談冰滴器-達西定律

冰滴器萃取穩定除了水溫維持在10℃以下萃取環境，萃取時間控制也是咖啡是否完整萃取的關鍵，當然萃取時間可從水滴滴速控制，但其中濾器萃取層穩定才是關鍵冰滴萃取條件

這是經過4~5小時冰滴萃取接近尾段的濾器萃取層...

其實濾器萃取層要保持幾乎滿水又沒有積水的狀態，然後滴濾整體時間4~6小時是最有效率的狀態

要談濾器萃取條件，先來看看濾器，選定塞風TCA-5她的濾器尺寸Ø9.5cm，L13.5cm，其實這樣濾器並不是恰當，長度L略顯過低

找一個1L胖胖杯飲料杯加長萃取路徑....

完成的濾器L可達19.5cm

以上濾器製作完成後，我們來看看所謂的萃取環境，其實這個就是著名達西定律原理

達西定律（英語：Darcy's law）是描述液體流過孔隙介質的本構方程。這個定律是法國工程師亨利·達西在1856年基於水流過沙的實驗結果得到的。此定律成爲了地球科學的一個分支，水文地質學的基礎；並且在生理學中也應用在對於血液與微血管的描述中。

根據莫里斯·馬斯喀特（英語：Morris Muskat）整理，達西定律表述爲：

${\displaystyle Q={\frac {\kappa A(p_{b}-p_{a})}{\mu L}}}$.

其中${\displaystyle Q}$爲總流量，${\displaystyle \kappa }$爲介質固有的滲透能力（英語：Permeability (earth sciences)），${\displaystyle A}$爲介質的截面，${\displaystyle (p_{a}-p_{b})}$爲總壓降，L爲壓降的距離，${\displaystyle \mu }$為流體的粘度。

 

圖中顯示了達西定律的定義。

以上請參閱維基百科-達西定律

有了上述公式，再回頭檢視我們的冰滴濾器Ø9.5cm A=70 cm^2固定情況下，要承接一定容量的咖啡粉當濾器，以半磅咖啡粉滴濾幾乎裝滿整隻濾器，即L13.5cm，還好我們的壓降${\displaystyle (p_{a}-p_{b})}$重力水頭剛好跟L成正比，所以控制好濾器粉層填充，保持飽和滴率粉層即可穩定萃取，所以穩定與否在濾器填充是否均勻，研磨顆粒大小會影響${\displaystyle \kappa }$爲介質滲透能力 咖啡粉約比手沖粒徑略小即可，至於${\displaystyle \mu }$為流體的粘度會與水溫有關...控制好冰滴在10℃以下萃取環境即可

冰滴滴率流速只能用手動控制....多嘗試幾次應可穩定出水量，以上濾器環境其實很穩定的

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