手沖咖啡的萃取環境III

再來要來談談手沖咖啡的表面張力

效率、效率、再效率...

手沖咖啡的萃取環境II

這次去咖啡展看到這台ucc所設計的咖啡萃取機ueshima dripmaster 5000很樂見他採用彈簧濾器當濾紙的萃取容器....

ucc萃取機設計除了可以記錄每一款咖啡萃取溫度、流量時間外...當然這在商業用途上稱之為咖啡風味的再製、複製，呵呵~~扣除以上這些，還是回復到美式咖啡機的構造...

1. 咖啡萃取環境的形成(濾紙與彈簧濾器結合讓萃取環境的形成更加穩定)

2.水溫、水流速的記錄與調整

以上也是手沖環境的掌控因子，現今正夯的手沖咖啡館強調的是精品咖啡，用最直接、有效率萃取呈現一杯原始咖啡風貌的咖啡，讓飲用者可品嘗食材本身風貌，進而去體會了解咖啡的故事性...這就是賦於咖啡生命的元素....

手沖咖啡的萃取環境

好久沒有寫器材文，有點頹廢偷懶了~~

首先好事一樁2010/11/11傻爸咖啡濾架通過專利申請註冊，今天剛好滿五年了

新型專利咖啡濾架

http://goo.gl/itR52
申請核准通過991109
申請號099215079
註冊號M394784

上面微設計階段純手工彎折設計的原型

更多內容請見： http://blog.xuite.net/ftyang/twblog/171495251

熵の咖啡

冰滴咖啡.....就是滴熵低.....

滴嚕...

熵的能量...

低溫...

傻爸の咖啡濾架手沖

這幾天有網友在ptt問說傻爸咖啡濾架怎麼讓濾紙服貼濾架，用段影片分解圖來說明一下

1.濾紙只摺疊接縫的斜邊...

冰沙咖啡手搖風

清明炎熱天氣暑氣已迫不及待跑出來~~繼純粹二萃、冰鎮咖啡之後，今年走手搖風喔~~

大桶水滴壺

今年天氣特別溫暖...正月元宵節剛過似乎天氣已飆到開始喝冰滴的季節~~~

因應需求今年冰滴設備容量大為提升XXD~~

金杯萃取

最近在網路上買了一隻水質檢測器TDS總溶解物濃度，量測濃度範圍0~9990ppm

所以就來測測咖啡萃取情況嘍!!

1.水龍頭自來水175ppm，哈哈離自來水硬度最大值300ppm (mg/L)還算標準；不過根據SCAA泡咖啡的水質標準150ppm，有點過高

傻爸手沖-數位電子秤篇

昨天有人問傻爸，手沖咖啡壺下面放電子秤做甚麼；熊熊想到這個神器Acaia Coffee Brewing Scale+藍芽連接iPhone智慧型數位電子秤~~~哈哈!!!

傻爸買不起XXD~~但我們也來做一個

把手沖過程用iPhone攝影下來...然後...

魔鬼藏在細節裡µm

遠在1~2km外的濕地，可以看到金雞獨立的海鳥燕鷗

手沖咖啡的貝茲曲線

今天沖泡完一爆末的藍山RSW，看了看粉層，誰說淺焙豆不能有圓弧曲線的粉層‧‧‧

至於這個圓弧既陌生又熟悉似，引藏出許久以前的記憶，貝茲曲線Bézier curve~~哈哈!!!數值分析繪圖曲線模擬修了三次，每次fit curve，找不到曲線公式，就用這個....call sub....

10秒內的傻爸手沖咖啡XXD

最近剛好升級手機作業系統~~

玩玩縮時攝影

10秒內的傻爸手沖咖啡

手沖冰鎮咖啡

聽說台北這幾天太陽會咬人~~~看來還是躲起來喝咖啡~~

太陽都咬人咖啡怎麼喝~~何不冷氣放冷氣呢XD~~

今天來介紹一個與手沖一樣的冰鎮咖啡

沖泡流程都與手沖一樣

1. 在下壺咖啡壺準備約200g冰塊，挑選手沖咖啡的咖啡豆約20g，同樣手沖水溫(可略低一點)同樣悶蒸沖泡~~

水漲船高、表面張力的手沖咖啡

應網友請求拍段影片來說明手沖咖啡萃取原理

有效率的萃取

水漲船高、表面張力手沖手法

杯具

最近實在心情忐忑不安~~~~還好沒有發生悲劇~~~~但願能圓滿完善落幕就是~~

今天晚上準備好悲劇XD~~

杯子器具啦~~~

咖啡的質樸

有人問我為什麼鍾愛小飛鷹CM-300AU....哈哈!!

生活中愉悅沖泡一杯美味的咖啡

傻爸咖啡一直傳遞『生活中愉悅沖泡一杯美味的咖啡』這樣精神

秘笈

為了這張八開摺頁的手沖咖啡秘笈，好事多磨已進行許久的設計、校稿~~~

當然傻爸有位情義相挺的設計大師加持，不僅要呈現手沖咖啡的沖泡流程，藉由設計將『傻爸の行動咖啡組』的概念完整呈現在這張圖文招式中~~

哈哈!!『水漲船高』、『表面張力』的沖泡手法都有了~~一切一切盡在木紋的武功心法中，猶如咖啡的萃取般留給大家一一去參透了~~

 

 

傻爸の咖啡濾架的沖泡方法

為了推廣『生活中簡約、便利、質樸的沖泡一杯好咖啡』，傻爸設計了這個專利的咖啡濾架，今來介紹這個咖啡濾架的沖泡使用步驟