菅芒花咖啡器具【訂購專頁】

入冬山頂鋪上一層綻放的菅芒花海，配上一杯咖啡，好似北方白靄靄的雪國風情。。。

冬天就是咖啡進豆的季節，歡迎選購傻爸咖啡...咖啡訂購表單 http://goo.gl/9LyVZU

咖啡風味的化學奧秘：酯類化合物在發酵中的形塑

摘要

咖啡風味的複雜性，不僅仰賴於品種與風土的先天條件，更在於採收後的「後製處理」（Post-harvest Processing）。近年來，頂級莊園透過精細化管理發酵過程，得以系統性地形塑出風味輪盤上多樣而細膩的特色。本文將聚焦於發酵過程中，醣類與酸如何轉化為酯類化合物，從而賦予咖啡獨特的果香與醇厚口感。

咖啡粉粿

兒時記憶，暑假割稻仔有粉粿、米苔目、仙草冰可以吃~~冰就阿爸菜刀挫的~~~今年割完稻就回味一下咖啡粉粿冰

其實做粉粿還蠻簡單的，就是樹薯粉、太白粉、山梔子下去調煮~~

咖啡風味的塑造

 AI咖啡

風味：草莓、黑熊、老虎、企鵝、熱狗。奶油口感，厚實黏稠

相信不久將來透過AI技術可以塑造你所想要的咖啡風味...

黃金曼特寧PWN Golden Mandheling

 說起黃金曼特寧(Golden Mandheling)就他PWN出品的才能稱之為黃金曼特寧~~~

一直以來我們就打迷糊仗~~用黃金虎標曼特寧、林東之金、黃金鼎上曼特寧....也對~~他們都是黃金曼，今天就來說分明箇中~~~

厄瓜多美荷拉朵

許久沒有接觸到陌生的咖啡新品種，從年前進了這款厄瓜多的美荷拉朵Typica Mejorado，熟悉了個把個月，做個記錄。

從生豆、產區、品種...慢慢熟悉他的烘焙度及感官風味....

2024傻爸咖啡

2024傻爸咖啡旅行收集這個點：正濱漁港彩虹屋，曾是北部最大遠洋漁業補給整備基地，淬變為網美打卡景點~~~也是絕佳喝咖啡的點~~

常來也常在這泡咖啡，這次為這個點做為2024傻爸咖啡旅行的終點。。。

Keelung coffee stamp

 喜歡在基隆喝杯咖啡，欣賞那基隆的山與海~~~

那天看到郵局的~~~寶島風情郵票-基隆市

來自水濂洞的咖啡

濂洞國小的陰陽海，這杯咖啡好似來自紅花坂的海~~~

一切都是山陀兒颱風把三趟旅程緊湊拚在一起~~~一同跟著傻爸喝咖啡倘遊這次旅途

我在高美濕地喝咖啡

 風和日麗。風車。濕地。通往海上蜿蜒木棧道的一杯咖啡~~

中秋過後陽光燦爛指引著~~高美濕地~~這個秋的這杯咖啡

夏天冰涼飲料-檸檬紅茶

今年的夏天真的硬啊~~來杯冰涼檸檬紅茶聽說~~~~

這篇要來公開硬核的檸檬紅茶製作方法~~

涼夏的好去處-青春山海線

三貂嶺生態隧道是這兩年瑞芳、雙溪很熱門景點~~尤其夏天愈熱愈熱門，請記得上網預約進場時段~~

今天我們起個大早，八點不到瑞芳早市買個早餐，在三貂嶺隧道入口吃早餐準備入場。。。

咖啡後製處理Funky深度發酵日曬

 2024 Funky 到貨~~~

去年秒殺的檸檬樹，今年我們在樹上就注文兩袋~~~

迎通車享優惠

 上次匆匆回去已通車了，然後有人說很多事要再跑一趟喔~~~

好吧~~週五早點下班~~週日回應該ok

東非大裂谷咖啡

 非洲咖啡主要分布在東非高原狹長地帶，北起葉門、衣索比亞，再分支成臨海側肯亞、坦尚尼亞，以及非洲之心三小國烏干達、盧安達、蒲隆地，最後來到最南的馬拉威，形成綿延數千公里的非洲咖啡帶。

其中除了咖啡的原鄉-衣索比亞、葉門咖啡之外，十九世紀末又回到咖啡的原鄉衣索比亞的隔壁肯亞，一直以來非洲的咖啡栽植都沿著這狹長的咖啡帶，非洲咖啡的栽植除了跟歷史有著很綿密的關係，事實上也跟地理有著息息相關的栽植環境，讓我們繼續看下去...

2024夏天簽到

夏天真的快到了~~~聽說有人要銷滅他~~傻爸の冰滴咖啡~~

今年的夏天我們準備好了~~

澎湖的鱻

 這個季節來澎湖剛好小管季開始中；上次來澎湖念念不忘就這家的煙燻小管，還有加志魚麵~~~

這次來澎湖第一站就是來這家位於鎖港的麵館開始這趟美食與鮮食材尋覓之旅~~~

2024澎湖的花火咖啡

2024澎湖的花火節我們來了~~ 

因為訂不到機票所以提前一天出發，剛好趕上澎湖一年一度的花火節開幕場.2024/5/2...

台鐵咖啡便當列車的旅程

 熟悉的場景又來月台泡咖啡等火車了，先讓這兩班迴送回車庫我的咖啡列車，便當列車即將進站~~~

搭車轉車是很無聊一件事，後來習慣性融入這段時刻在旅途中泡咖啡，也是一種Enjoy

差之毫釐失之千里的烘焙DTR

咖啡品嘗的細膩風味差異，可能與烘焙時的狀態有關，一直以來我們力持穩定烘焙不隨意改變每鍋烘焙的火力曲線變化，倡議烘焙節奏奉為圭臬求得最佳風味表現。

靠著就是匠心焙力來求得烘焙品質的穩定，最近烘焙過程導入烘焙發展比DTR，經過一連串的驗證試驗，有了初步成果...