咖啡粉粿

兒時記憶，暑假割稻仔有粉粿、米苔目、仙草冰可以吃~~冰就阿爸菜刀挫的~~~今年割完稻就回味一下咖啡粉粿冰

其實做粉粿還蠻簡單的，就是樹薯粉、太白粉、山梔子下去調煮~~
先說一下粉粿作法，就中藥行買一兩山梔子$30，當染劑也吃山梔子的植物味道。

粉粿比例

樹薯粉：太白粉：冷開水：山梔子：熱開水=

240g : 60g : 300g : 3~5g : 600g

把樹薯粉、太白粉與冷開水用湯匙拌勻，山梔子放入600g開水煮滾，濾篩掉山梔。

將滾熱山梔子液體600g倒入冷水拌勻的粉漿中，用湯匙繼續攪拌打成麵糊

打成糊狀麵糊就可放電鍋蒸，外鍋一杯水蒸熟

蒸熟放涼後，拿去冰箱冷藏一夜，甦醒

冷藏一夜甦醒的粉粿，沾水用手剝開脫模

脫模後QQ粉粿，刀子沾水切塊~~

刀子沾水切條塊

切成塊狀粉粿，為防止沾黏可以加糖水，放回冷藏可以保存2~3天美味食用~~~

最後加上挫冰糖水就是100%割稻仔粉粿冰的兒時味道了~~~

再來進階版咖啡粿，比較難

先沖泡600ml傻爸藝妓咖啡~~~一次到味~~

咖啡粿比例

樹薯粉：太白粉：冷開水：藝妓咖啡=

240g : 60g : 300g  : 600g

左邊調勻的粉漿，右邊600g藝妓

兩者混合後，因藝妓咖啡只有7~80度，無法拌勻成麵糊，需在瓦斯爐上小我加熱。

需快速湯匙攪拌已糊化麵糰

約1/3有糊化麵糰，關火繼續攪拌

最後成糊化麵糰就可拿去電鍋蒸

一樣外鍋一杯水蒸熟

蒸熟的咖啡粿

放涼拿去冰箱冷藏一夜熟成

隔夜的咖啡粉粿

沾水脫模

刀子沾水切條狀

切成塊狀加點糖漿防止複黏，放冰箱可以保鮮2~3天

朋友送來屏東紅豆與白河鮮採蓮子，煮熟後的咖啡粉粿更有味道了。

八寶咖啡粉粿尚缺六寶XD，募集中~~~