2016/7/14

手沖咖啡的浸滲濾的萃取環境

手沖咖啡不外乎在浸、滲、濾的溶解、萃取環境,沖泡過程會有很多物理化學機制
濕潤、毛細、表面張力、浸泡、滲流、過濾等機制。
透過這些機制將咖啡粉的可溶出物溶解萃取出來,在微觀科學角度這些主要有一個滲流力學機制來達成....

2016/6/23

烘豆的風門與水氣

空氣中的相對濕度到底對烘焙會不會有影響?!
會~~但我感覺不太出來XD~~

2016/6/8