咖啡豆的微觀世界

放在一張10cm*10cm網格紙上，拍照咖啡豆剖面檢析咖啡豆的微觀世界

每顆咖啡豆約10~15mm(L)*8~10mm(W)*5~7mm(H)這樣大小

烘焙過後的咖啡豆，可萃取物與咖啡的精華均分布在咖啡的組織結構裡面

我們用小飛鷹CM-300AU以#3.0細度研磨成咖啡粉(適合手沖的細度)

理論上咖啡粉細度是愈均質愈佳，而咖啡豆組織結構在研磨過程仍會有一些不一樣形體粗細狀，一般在小飛鷹#3.0磨盤間隙約450um(0.45mm)，這是手沖的粒度

放到最大的咖啡粉，咖啡萃取精華即在表面及組織結構的氣室內

接下來再來思考這些可萃取物如何透過沖泡方式來萃取出一杯美味的咖啡...(待續)