2020/9/29

紀錄一下2020咖啡果的生長

植栽於花盆的咖啡樹苗三年,今年第一次生長咖啡果,把這一年咖啡樹開花結果做一個紀錄
今年有三次花期,這張照片紅綠黃代表三次花期的結果實...

2020/9/12

咖啡烘焙五四三

繼上次聊過的咖啡烘焙二三談,這次嚴謹一點來記錄一下咖啡烘焙的五四三...
啊什麼是咖啡烘焙五四三....請繼續看下去

2020/8/19

咖啡原鄉-衣索比亞Ethiopia

衣索比亞是咖啡的發源地,傳說牧羊人卡迪Kaldia在衣索比亞西部地區的森林放羊的時候,發現了這個暢銷至今的神祕紅果實:咖啡Coffee,開啟了千年的咖啡市場。
衣索比亞如今依然是世界上相當重要的咖啡出口國家,主要產區有西達莫Sidamo、耶加雪夫Yirgacheffe、科契爾Kochere、哈拉Harar、吉馬Djimma。位於衣索比亞的南邊西達莫、耶加雪夫、科契爾是主要的水洗精品豆產區,並以很棒的水果特性和細緻的優雅風味聞名。

2020/7/28

咖啡烘焙二三談

前一陣子有啡友說朋友送他淺焙肯亞問我如何,我只問他哪店家烘焙的~~我沒能力烘這款豆子是淺焙的
最近又把機器操爆了,還好原廠技師急Call救援成功,烘焙機調整好,在烘焙過程再度專注觀察機器與豆子的物理、化學、香氣、口感等變化,發現有些東西值得分享,就把他整理成這篇文章...

2020/7/22

來自遙遠國度的咖啡-盧安達

盧安達、烏干達、蒲隆地是東非咖啡生產的三個內陸小國,其中盧安達咖啡一直是傻爸關注的咖啡產區,自上次2012年驚鴻一瞥的盧安達已八年,這次小老闆找到盧安達天空之島紅波旁,感覺值得期待。
盧安達咖啡值得藉由品嚐咖啡的同時,了解這20幾年來盧安達婦女的努力創造出這樣優美風味,優異品質的一款珍魁咖啡。