2016/2/12

惠風和暢、新年快樂

2016/02/12(年初五)今天選定吉時開工開始為大家服務了
先向各位朋友拜個晚年猴運昌隆恭喜發財

2015/11/22

阿拉比卡咖啡品種介紹

上課嘍~~~
界->門->綱->目->科->屬->種,咖啡是茜草科咖啡屬,其中有三大品種
阿拉比卡種Arabica、羅布斯塔種Robusta及賴比瑞亞種Liberica,這三個品種稱為「咖啡三大品種」,品種間是不可混交生出不同種的...所以當我們聚焦在阿拉比卡咖啡(Coffea Arabica)就沒有其他羅豆混種問題XXD。



今天要來就紹的是阿拉比卡種Arabica間的演化、雜交、突變間的亞種

2015/11/20

手沖咖啡的萃取環境II

這次去咖啡展看到這台ucc所設計的咖啡萃取機ueshima dripmaster 5000很樂見他採用彈簧濾器當濾紙的萃取容器....
ucc萃取機設計除了可以記錄每一款咖啡萃取溫度、流量時間外...當然這在商業用途上稱之為咖啡風味的再製、複製,呵呵~~扣除以上這些,還是回復到美式咖啡機的構造...
1. 咖啡萃取環境的形成(濾紙與彈簧濾器結合讓萃取環境的形成更加穩定)
2.水溫、水流速的記錄與調整
以上也是手沖環境的掌控因子,現今正夯的手沖咖啡館強調的是精品咖啡,用最直接、有效率萃取呈現一杯原始咖啡風貌的咖啡,讓飲用者可品嘗食材本身風貌,進而去體會了解咖啡的故事性...這就是賦於咖啡生命的元素....

2015/11/17

品味城市●咖啡-keelung Primavera

常遇到咖啡愛好者詢問這款咖啡風味、口感、酸甜、醇厚...哈哈!!!不同人要用不同說法解釋這款咖啡,相信我這款咖啡好喝就是(老王賣瓜~~)哈哈!!
當然~~~構想著另一方式去訴說著一杯咖啡,就如一個旅人對旅途城市的認知、探索與體驗,當你喜歡上這座城市,你會把旅程的一景一物,詮釋成一個個有生命的故事....或許他只是你商務工作一個落腳城市,或是跟你產生不解之戀的小鎮,相信都是可以追憶、刻劃在每個人內心的那座港灣---基隆港
碼頭、咖啡、陽光... keelung Primavera