咖啡果實後製處理

 咖啡果實成熟時為透紅的咖啡櫻桃，採收後須將約60%含水量咖啡櫻桃去除外果皮、果肉、硬殼，且曬乾，最後成為11~12%咖啡生豆。

而咖啡風味除品種、栽植環境影響，其採收後的後製處理攸關咖啡風味的一環，尤其咖啡櫻桃到曬乾咖啡豆，其果肉(果膠層)因不同環境下的發酵、釀蜜過程會被內部咖啡豆吸收，也會左右咖啡風味，今天我們就來看看咖啡的後製處理，及其釀蜜曬乾機制。

基隆春行

 哲人已遠，紳士留人間~~~

敬弔一代雕刻家-朱銘 1938-2023

基隆港回來了；基隆咖啡也歷久彌新！

這次與朋友到基隆辦些事，除了半小時把廟口，三大廟宇做一巡禮~~站在海洋廣場，同學沉浸在郵輪與三十年前韋昌嶺等待船舶去東引當反共救國軍的回憶~~久久不能忘懷~~

三天後清晨踏上基隆車站，回眸這一幕~~基隆郵輪母港回來了~~

北海郵輪咖啡

春天的氣息愈來愈濃，選好天氣有事北上一趟，趕上一日雙郵輪停泊基隆港~~~迎接後疫情的日常生活，基隆準備好了~~~國際郵輪母港首選~~基隆港~~

帶兩位朋友在海洋廣場駐足許久~~~雖然都住在海口台中港，他們好幾十年沒體會海港風情~~已經下午兩點多飢腸轆轆就不打擾了~~

Ubike Cafe

 Ubike Cafe不錯~~~這次終於騎上Youbike把泰安櫻花以外的美景踏一圈~~

在花樑鋼鐵橋喝杯傻爸咖啡~~~然後騎下堤防沒採踏板直接到泰安派出所XD~~~