New Porlex Mini全球首發

過年前最後一批Porlex mini到貨後，即得知將進行改款，可以理解近年來攜帶方便的磨豆機此款乃是最經典，也是日本研磨器富有品牌Porlex在咖啡研磨器的一力作，自從2010年上市新款porlex mini後，這款品質、設計、耐用度絕無二選，然而這兩年市面上同型式磨豆機約有6~7款，當然有些在價格上哈哈~~用一兩次可能就...

總之~~~porlex年後即進行改款生產，有幸；傻爸在三月底前應該拿到第一批新改款的New Porlex mini

手沖咖啡的萃取環境III

再來要來談談手沖咖啡的表面張力

效率、效率、再效率...

惠風和暢、新年快樂

2016/02/12(年初五)今天選定吉時開工開始為大家服務了

先向各位朋友拜個晚年猴運昌隆、恭喜發財

阿拉比卡咖啡品種介紹

上課嘍~~~
界->門->綱->目->科->屬->種，咖啡是茜草科咖啡屬，其中有三大品種
阿拉比卡種Arabica、羅布斯塔種Robusta及賴比瑞亞種Liberica，這三個品種稱為「咖啡三大品種」，品種間是不可混交生出不同種的...所以當我們聚焦在阿拉比卡咖啡(Coffea Arabica)就沒有其他羅豆混種問題XXD。

今天要來就紹的是阿拉比卡種Arabica間的演化、雜交、突變間的亞種

手沖咖啡的萃取環境II

這次去咖啡展看到這台ucc所設計的咖啡萃取機ueshima dripmaster 5000很樂見他採用彈簧濾器當濾紙的萃取容器....

ucc萃取機設計除了可以記錄每一款咖啡萃取溫度、流量時間外...當然這在商業用途上稱之為咖啡風味的再製、複製，呵呵~~扣除以上這些，還是回復到美式咖啡機的構造...

1. 咖啡萃取環境的形成(濾紙與彈簧濾器結合讓萃取環境的形成更加穩定)

2.水溫、水流速的記錄與調整

以上也是手沖環境的掌控因子，現今正夯的手沖咖啡館強調的是精品咖啡，用最直接、有效率萃取呈現一杯原始咖啡風貌的咖啡，讓飲用者可品嘗食材本身風貌，進而去體會了解咖啡的故事性...這就是賦於咖啡生命的元素....