咖啡風華-摩卡

現今世界咖啡要從這張投影片說起

當西亞伊斯蘭教穆斯林們開始於聖堂喝著傳說中的咖啡開始，十七世紀印度的巴巴不丹聖徒從麥加朝聖後黏在肚皮的那八顆摩卡咖啡種子，以及荷蘭人嘗試移植咖啡苗到歐陸開始了咖啡東西行的三百年浪漫史...

110學年度大學學測社會科把這段歷史放入題組了...

伊斯蘭教開始喝起葉門的摩卡、連接紅海與地中海的蘇伊士運河1869年開通，開始運著經過海風洗禮的印度風漬豆到歐洲，歐洲咖啡館瀰漫著濃郁的咖啡--Mocca成為咖啡的代名詞...

十九世紀蒸氣輪船取代風帆輪船，從印度運來的咖啡走味了~~~就在印度西南部馬拉巴爾港的倉庫建立季風吹拂的風漬豆。

現在不用再這麼厚工製作風漬豆啦....豆子要新鮮最要緊，世界各咖啡產地產季會隨著季節氣候的不同，一年12個月不同產區會輪流產出當年度新鮮咖啡豆，一般在咖啡產季採收末期或採收後數個月內，新鮮咖啡就會運抵基隆港啦~~~

沒錯接獲豆商情資2021年初，關鍵配方豆到貨了....

還有~~~還有~~~正宗葉門摩卡瑪塔莉趕在年前到貨了

從葉門摩卡到傻爸的2021版早安咖啡，邀請你一起來品嚐當今最正宗的好咖啡，2021版早安咖啡你可試試手沖的風味喔~~~

B19.葉門摩卡馬塔莉日曬 Yemen Mocca Matari Natural(最經典的摩卡咖啡啦)

只要講到葉門咖啡立刻令人聯想到風味厚實且狂野的日曬豆，自古以來葉門的咖啡農一直遵照老祖宗留傳下來的古法栽種，由於葉門地勢崎嶇不易種植且降雨稀少，因此葉門的咖啡農多挑選梯田或窪地擇地栽種，並且選擇不易受日曬強烈照射之地， 同時葉門農民大多貧窮因而無法使用農藥，幾乎都採用天然的有機栽培。瑪塔莉(馬大利)Matari為葉門最知名同時也是海拔最高的咖啡產區，位於首都薩那(Sana’a)西邊的瑪塔高地(Bani Matari)，風味強烈厚實帶有明顯的莓果香味，要喝摩卡咖啡只有瑪塔莉(馬大利)Matari。

風味描述：莓果、黑醋栗、巧克力、蜂蜜，乾淨度佳，Body細緻滑順

焙度：224℃ City
售價：$600元/半磅$450元/半磅

B20.早安特調綜合咖啡豆Breakfast Beans Coffee(配方豆)

這款一直在傻爸咖啡工坊內的一款綜合配方豆，尤其有某家早餐店一直用這款精品咖啡豆所調配的早餐咖啡出杯，也適合義式機奶咖或是onetouch自動咖啡機的一款傻爸深具信心的好豆，當然夏日冰滴就是要用這款豆子，才能顯示冰釀咖啡的甘醇香。
風味：榛果味、杏桃香、濃郁、厚實、甘醇。
烘
售價：$300元/一磅(半磅2袋)

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