2013/11/20

傻爸の滾筒煉工門

最近一直傳授心法好像快收山似XD;今天就再放一個『傻爸の滾筒煉工門』
 
烘豆真活:根本就是火煉的煉、做工的工;沒功可練、也沒曲線啦;烘豆就像空氣進入引擎的一道可控閥門的節氣門,所以稱之謂『烘豆滾筒煉工門』。
 
口訣:九楊神功;心法十式 for RF300RRO
 


 
闡意:
1. 傻爸烘豆沒有曲線真的沒有,是機器太爛還是功力不足XD,哈哈就這樣只有『節奏』。
2. 烘豆除了火源熱力,風門控制才是重點;有看過街頭改裝車引擎呼吸不順放屁聲吧?路人聽了都會想偷笑...希望你喝到的咖啡不是放屁豆XD
3. 機器或許陽春,但控制得宜烘出職人神豆不是難事,要應說有曲線;下面這堆烘下來也會剩下三條線Orz...
  
 
精義:
『九楊神功;心法十式 』;除了不要煉到『走火入魔』,日曬豆170幾度不小心就會著火外;要煉到第十式的豆子那就是沒得到真傳...第十式應該知道吧XD
 
 

當然烘豆不是煉丹;咖啡烘豆會有致癌物苯芘,報導也說這類致癌物苯芘也存在於瀝青和汽機車廢氣當中,哈哈~~還好傻爸的烘豆機有裝排氣管XD
 
以下開放名額;入門票XD
1. RotateFun300不鏽鋼電熱版烘豆機工廠直營價$13500元
2. 傻爸散熱桶(不鏽鋼訂製)含銀皮收集桶$2500元
3. 工作平台(鼓風機)含彎管Ktype溫度計、計時器等附屬配件$6500元
以上合計$21500元



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6 則留言:

棒棒堂 提到...

請教傻爸,這個條件下是生豆多少g的情況下!

夏大禹 提到...

這台機器經過傻爸訓練可以烘焙200~500g
其中最適烘焙量300g~450g
烘焙量多寡與烘焙的控制需火力、風門相互控制~~

孤獨求辣的老窩 提到...

請問傻爸一個笨問題,什麼是風門?想依您的心法十式走,但FR300()卻很難在時間內達到該溫度(我只有原廠附的溫度計放在出豆口測溫度),豆子的膨脹程度感覺不佳;若控溫轉盤轉高溫度或烘久一點,豆子是膨脹得較理想,顏色卻往往看起來過深了。不知道該如何改進?謝謝

夏大禹 提到...

孤獨求辣的老窩 提到...
烘焙除了火力還要有風門~~~
熱力傳導:接觸、輻射、對流...
所以烘焙前期也許少一點風的對流(悶著)烘,增加咖啡豆熟成減少水分太快散失...
中期已開始有煙...所以減少煙積存咖啡豆...要適當把煙排出
一爆後火力反而不能過猛...且須強制抽風...除了煙之外,對流的重要性...
有興趣可外掛排煙風門設備...就是營業機等級了

孤獨求辣的老窩 提到...

謝謝傻爸寶貴的經驗分享,烘焙豆子真的是門有趣卻又不簡單的學問!

夏大禹 提到...

孤獨求辣的老窩 提到...
有機會再來多交流~~經驗切磋
新年快樂