傻爸の條碼珈琲

2026/8/4

郵輪旅遊二

接下來六天的郵輪游，喝咖啡的位置在這裡，沖泡咖啡的景致慢慢欣賞吧~~~

航向北方的一天

2026/8/3

郵輪旅遊一

今年的暑假就跟著阿孫展開這六天五夜的郵輪之旅。

阿孫們興奮登輪心情，溢於言表~~~

2026/7/12

碇內砲台咖啡

時隔四年又來爬戍衛基隆的第三道防線-碇內尖(370m)，一整個早上這座山我包了~~~

夏日的清晨爬這座山真的舒服，上山汗流浹背泡杯咖啡喝著喝著，涼意就來了~~~

2025/11/1

咖啡風味的化學奧秘：酯類化合物在發酵中的形塑

摘要

咖啡風味的複雜性，不僅仰賴於品種與風土的先天條件，更在於採收後的「後製處理」（Post-harvest Processing）。近年來，頂級莊園透過精細化管理發酵過程，得以系統性地形塑出風味輪盤上多樣而細膩的特色。本文將聚焦於發酵過程中，醣類與酸如何轉化為酯類化合物，從而賦予咖啡獨特的果香與醇厚口感。