環島第二站-花蓮

 七星潭名產我們來了~~

喝著三四十年前的回憶咖啡~~~

環島從瑞芳出發

 瑞芳是個河岸山城，曾經礦業繁華的小鎮，以前菸酒生開小差的好去處~~

這次十點不到就到了~~先逛逛市集泡一壺咖啡~~

環島前準備

先來麗都蝶客花園泡咖啡好了~~~

這次沒有鯊魚秀，有人遛小孩~~

環島咖啡序曲

話說這段旅程是個意外，也是個生活~~且戰且走~~

5/12啟動一趟北上之旅~~

咖啡果實後製處理

 咖啡果實成熟時為透紅的咖啡櫻桃，採收後須將約60%含水量咖啡櫻桃去除外果皮、果肉、硬殼，且曬乾，最後成為11~12%咖啡生豆。

而咖啡風味除品種、栽植環境影響，其採收後的後製處理攸關咖啡風味的一環，尤其咖啡櫻桃到曬乾咖啡豆，其果肉(果膠層)因不同環境下的發酵、釀蜜過程會被內部咖啡豆吸收，也會左右咖啡風味，今天我們就來看看咖啡的後製處理，及其釀蜜曬乾機制。