手沖咖啡的萃取環境II

這次去咖啡展看到這台ucc所設計的咖啡萃取機ueshima dripmaster 5000很樂見他採用彈簧濾器當濾紙的萃取容器....

ucc萃取機設計除了可以記錄每一款咖啡萃取溫度、流量時間外...當然這在商業用途上稱之為咖啡風味的再製、複製，呵呵~~扣除以上這些，還是回復到美式咖啡機的構造...

1. 咖啡萃取環境的形成(濾紙與彈簧濾器結合讓萃取環境的形成更加穩定)

2.水溫、水流速的記錄與調整

以上也是手沖環境的掌控因子，現今正夯的手沖咖啡館強調的是精品咖啡，用最直接、有效率萃取呈現一杯原始咖啡風貌的咖啡，讓飲用者可品嘗食材本身風貌，進而去體會了解咖啡的故事性...這就是賦於咖啡生命的元素....

品味城市●咖啡-keelung Primavera

常遇到咖啡愛好者詢問這款咖啡風味、口感、酸甜、醇厚...哈哈!!!不同人要用不同說法解釋這款咖啡，相信我這款咖啡好喝就是(老王賣瓜~~)哈哈!!

當然~~~構想著另一方式去訴說著一杯咖啡，就如一個旅人對旅途城市的認知、探索與體驗，當你喜歡上這座城市，你會把旅程的一景一物，詮釋成一個個有生命的故事....或許他只是你商務工作一個落腳城市，或是跟你產生不解之戀的小鎮，相信都是可以追憶、刻劃在每個人內心的那座港灣---基隆港

碼頭、咖啡、陽光... keelung Primavera

手沖咖啡的萃取環境

好久沒有寫器材文，有點頹廢偷懶了~~

首先好事一樁2010/11/11傻爸咖啡濾架通過專利申請註冊，今天剛好滿五年了

新型專利咖啡濾架

http://goo.gl/itR52
申請核准通過991109
申請號099215079
註冊號M394784

上面微設計階段純手工彎折設計的原型

更多內容請見： http://blog.xuite.net/ftyang/twblog/171495251

馬告咖啡

睽違四年的馬告咖啡再現了~~~這次我們找到品質極優~~香氣飽滿的馬告子，搭配研磨罐將讓你的手沖咖啡更添增馨香的味道~~

以下示範馬告咖啡的製作~~

咖啡的原鄉-葉門摩卡

摩卡Mocha咖啡係指五種摩卡

1.咖啡的第一個出口港-葉門摩卡港(已消失的港灣)

2.用摩卡壺煮出來的咖啡

3.加了巧克力的義式拿鐵咖啡

4.咖啡的原產地-衣索比亞哈拉產區的摩卡咖啡豆

5.最古老的咖啡原鄉-葉門所產的咖啡豆

今天來寫寫我所認知的摩卡咖啡豆...