前些日子朋友傳了『第四波咖啡浪潮』的資料給我，災啦~~就1,2,3,4....
有點不知從何說起~~驀然回首伊人卻在燈火闌珊處...『生活中簡約、便利、質樸的沖泡一杯好咖啡』...我們實踐十幾年始終如一~~~
在2000年那個精品咖啡年代咖啡生豆是坐飛機來台灣的~~~然後強調咖啡的獨特性、可追朔性及永續發展性，品賞一杯好咖啡當下，開始構思如何在產地建立作物生長管理、咖啡生豆以及咖啡烘焙調製的獨特性、可複製性、透明化....這就是第三波的咖啡浪潮。
然而除了在咖啡館、家庭理想環境、條件下調製一杯好咖啡外，傻爸開始構思如何突破好咖啡的沖泡環境，跳脫時空限制的巢臼品嚐一杯好咖啡....傻爸咖啡濾架這樣環境2011誕生了...
從此傻爸咖啡與你一起遨遊品嚐台灣及世界各地的美味咖啡....
同時我們進入咖啡烘焙標準化、最佳化的環境，藉由大家支持追求一杯好咖啡，我們挑選最穩定與最大化的生豆商，不追求咖啡獨特性，但講究咖啡豆品質、穩定、高CP值的生豆來源...可以自豪十幾年來我們生豆很少踩雷啦~~~
就像瓜地馬拉咖啡豆，以產區風味特性除了安提瓜花神之外，就更高海拔、更老莊園的微微特南果Huehuetenango....
藉由豆商提供高品質穩定生豆豆源，早些年我們維持一周的烘焙週期，持續烘焙穩定的咖啡豆...
從現在開始我們將更精進以最新鮮烘焙咖啡豆提供給大家一杯普及化、大眾化....但絕對是最穩定的一杯咖啡
今天適逢父親節，也算是傻爸咖啡的周年慶，猶記當年八月八日廠商電話通知咖啡濾架機器已測試製作成型，當天旋即驅車南下檢視成型濾架，眼眶泛紅二三年努力終於有成果....
就跟今天一樣，能在烘豆機前為喜愛的咖啡豆烘焙，再多汗水都是最佳的父親節禮物啦~~
在第三波浪潮開始的變化和演變。他的局限性！可拓展性的限制！排他性、過於復雜可能會讓人望而生畏！所以第四波咖啡浪潮正有序列的定義，在咖啡市場產地透明化的交易制度，以往強調直接貿易、公平交易反而產生排他性，產地逐漸以民主化和商業化的提供高品質咖啡，第四波咖啡浪潮意味著高質量的咖啡變得更容易獲得，更容易為普通大眾所利用，並且不再那麼專注於建立咖啡愛好者的精英圈。眾優質咖啡視為普及優質咖啡和擴大第三波商業模式的有力工具。大大增加了它的社會經濟影響性，第四波對優質咖啡更廣泛商業化的關注，可能有助於在規模上為供應鏈注入更多元價值。
所以在最終擺脫精英主義的桎梏，對咖啡供應鏈上的每個人來說都是一件好事。生產商、烘焙商、貿易商、咖啡師，甚至咖啡消費者——都將從更多人飲用更好的咖啡中受益。
就是真正實踐...『生活中簡約、便利、質樸的沖泡一杯好咖啡』...我們十幾年來始終如一~~~
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