阿拉比卡咖啡品種介紹

上課嘍~~~
界->門->綱->目->科->屬->種，咖啡是茜草科咖啡屬，其中有三大品種
阿拉比卡種Arabica、羅布斯塔種Robusta及賴比瑞亞種Liberica，這三個品種稱為「咖啡三大品種」，品種間是不可混交生出不同種的...所以當我們聚焦在阿拉比卡咖啡(Coffea Arabica)就沒有其他羅豆混種問題XXD。

今天要來就紹的是阿拉比卡種Arabica間的演化、雜交、突變間的亞種

手沖咖啡的萃取環境II

這次去咖啡展看到這台ucc所設計的咖啡萃取機ueshima dripmaster 5000很樂見他採用彈簧濾器當濾紙的萃取容器....

ucc萃取機設計除了可以記錄每一款咖啡萃取溫度、流量時間外...當然這在商業用途上稱之為咖啡風味的再製、複製，呵呵~~扣除以上這些，還是回復到美式咖啡機的構造...

1. 咖啡萃取環境的形成(濾紙與彈簧濾器結合讓萃取環境的形成更加穩定)

2.水溫、水流速的記錄與調整

以上也是手沖環境的掌控因子，現今正夯的手沖咖啡館強調的是精品咖啡，用最直接、有效率萃取呈現一杯原始咖啡風貌的咖啡，讓飲用者可品嘗食材本身風貌，進而去體會了解咖啡的故事性...這就是賦於咖啡生命的元素....

品味城市●咖啡-keelung Primavera

常遇到咖啡愛好者詢問這款咖啡風味、口感、酸甜、醇厚...哈哈!!!不同人要用不同說法解釋這款咖啡，相信我這款咖啡好喝就是(老王賣瓜~~)哈哈!!

當然~~~構想著另一方式去訴說著一杯咖啡，就如一個旅人對旅途城市的認知、探索與體驗，當你喜歡上這座城市，你會把旅程的一景一物，詮釋成一個個有生命的故事....或許他只是你商務工作一個落腳城市，或是跟你產生不解之戀的小鎮，相信都是可以追憶、刻劃在每個人內心的那座港灣---基隆港

碼頭、咖啡、陽光... keelung Primavera

手沖咖啡的萃取環境

好久沒有寫器材文，有點頹廢偷懶了~~

首先好事一樁2010/11/11傻爸咖啡濾架通過專利申請註冊，今天剛好滿五年了

新型專利咖啡濾架

http://goo.gl/itR52
申請核准通過991109
申請號099215079
註冊號M394784

上面微設計階段純手工彎折設計的原型

更多內容請見： http://blog.xuite.net/ftyang/twblog/171495251

馬告咖啡

睽違四年的馬告咖啡再現了~~~這次我們找到品質極優~~香氣飽滿的馬告子，搭配研磨罐將讓你的手沖咖啡更添增馨香的味道~~

以下示範馬告咖啡的製作~~

咖啡的原鄉-葉門摩卡

摩卡Mocha咖啡係指五種摩卡

1.咖啡的第一個出口港-葉門摩卡港(已消失的港灣)

2.用摩卡壺煮出來的咖啡

3.加了巧克力的義式拿鐵咖啡

4.咖啡的原產地-衣索比亞哈拉產區的摩卡咖啡豆

5.最古老的咖啡原鄉-葉門所產的咖啡豆

今天來寫寫我所認知的摩卡咖啡豆...

熵の咖啡

冰滴咖啡.....就是滴熵低.....

滴嚕...

熵的能量...

低溫...

傻爸の咖啡濾架手沖

這幾天有網友在ptt問說傻爸咖啡濾架怎麼讓濾紙服貼濾架，用段影片分解圖來說明一下

1.濾紙只摺疊接縫的斜邊...

借問豆從何處來

這三款豆子是20150422就進來了，足足一個月做完功課...

豆子一到時...網友吟的好詩

• 清明時節熱欲昏，夜空血月迷人魂，借問咖啡何處有，婉君遙指傻爸村

傻爸只能苦笑回應

• 穀雨轟雷累昏昏，日夜交空烘烘烘，借問咖啡綠變黑，遙指郵差歡樂達XXD

Kalita磨豆機&木柄波紋手沖壺 【有毒慎入】

朋友去了一趟日本帶了些咖啡器具回來Share

冰沙咖啡手搖風

清明炎熱天氣暑氣已迫不及待跑出來~~繼純粹二萃、冰鎮咖啡之後，今年走手搖風喔~~

花果飄香咖啡器具【本檔期已結束】

暖和三月天裡含苞待放的柚花；讓這個季節徜徉在濃郁又綿綿撲鼻而來一絲絲香茅味飄香的柚花季~~心曠神怡~~

在中北部櫻花祭、賞杜鵑 ，南部特有的黃花風鈴木也全面綻放中，沒錯!!春天的季節報到了~~正是品咖啡的好時光~~

大桶水滴壺

今年天氣特別溫暖...正月元宵節剛過似乎天氣已飆到開始喝冰滴的季節~~~

因應需求今年冰滴設備容量大為提升XXD~~

kalita炫彩手沖壺

先說明傻爸不是器材控ＸＤ～～

某日友人一直賴要我找一隻壺～～不是琺瑯壺卻又是有色彩的手沖壺；她不要冷冰冰亮晶晶不銹鋼壺～～

Kalita Nice Cut終極封裝

昨晚網友親送Kalita Nice Cut Mill來，其實我已有一台爽爽服務，但實在是....

所以今天就把他拆解封裝一下

傻爸濾架法蘭絨沖泡

傻爸咖啡濾架的新沖泡，法蘭絨濾布

以下有毒，慎思後請進XD~~