花神LaFlor 2014新豆

好久沒有寫品嚐文了，今早喝了

瓜地馬拉安提瓜拉米尼塔花神

Guatemara Antigua La Minita La Flor

20140422烘焙Country 220℃

傻爸の條碼珈琲

這隻花神今年四月剛到港，算一算已進了三袋~~2013-2014新產季豆子品質真的沒話說~~

花神每年的咖啡豆會有細微差異，但保持基本風韻與口感是一貫的style，尤其去年2012-2013有小小發現花神就有兩種不同細微差異的風貌，而今年...應該說這些年來花神質地最為均勻的一批次

首先豆像其實還好，顆粒的均勻度也不是往年最均勻、最大顆~~

當然生豆含水量、飽滿度都是新產季豆子的上乘表現~~

最大的不同就是烘焙過程

1. 一爆開始很密集均勻簡短約1'00"~1'20"就結束
2. 一爆經歷溫度也是很短從198℃一爆開始到結束僅208℃
3. 這種短爆型大概耶加之類常看到，但後續烘焙就值得玩味..
4. 花神風味我們會設定在Country二爆再往前一點，記得去年此時豆子一爆結束都快216~218℃，然後220~222下豆都還有稀疏爆裂聲，但今年卻從208到220℃預定下豆點，總共歷時快120秒；也就是一爆後升溫很緩慢
5. 最後還是設定219~220℃下豆，很怕酸香感會跑掉...

 

烘焙二天後品嚐，哈哈質地乾淨、輕盈，仍保留洽當好處的酸香感

這隻算是近年來看得的花神表現最為完美的，雖然烘焙過程比較需要使出功力，但花神韻味、酸香、乾淨都呈現上乘之感~~