澎湖的鱻

 這個季節來澎湖剛好小管季開始中；上次來澎湖念念不忘就這家的煙燻小管，還有加志魚麵~~~

這次來澎湖第一站就是來這家位於鎖港的麵館開始這趟美食與鮮食材尋覓之旅~~~

2024澎湖的花火咖啡

2024澎湖的花火節我們來了~~ 

因為訂不到機票所以提前一天出發，剛好趕上澎湖一年一度的花火節開幕場.2024/5/2...

台鐵咖啡便當列車的旅程

 熟悉的場景又來月台泡咖啡等火車了，先讓這兩班迴送回車庫我的咖啡列車，便當列車即將進站~~~

搭車轉車是很無聊一件事，後來習慣性融入這段時刻在旅途中泡咖啡，也是一種Enjoy

差之毫釐失之千里的烘焙DTR

咖啡品嘗的細膩風味差異，可能與烘焙時的狀態有關，一直以來我們力持穩定烘焙不隨意改變每鍋烘焙的火力曲線變化，倡議烘焙節奏奉為圭臬求得最佳風味表現。

靠著就是匠心焙力來求得烘焙品質的穩定，最近烘焙過程導入烘焙發展比DTR，經過一連串的驗證試驗，有了初步成果...

烘焙發展時間比

這些介面是傻爸咖啡烘焙的控制介面，一直以來我們都以穩定烘焙呈現咖啡的質地~~~ 

咖啡烘焙的靈魂除了烘焙度控制外，就是風味的表現了，風味表現靠著就是烘焙發展情況~~~