傻爸手沖咖啡-水漲船高

一直以來傻爸咖啡想要形塑『簡約、便利、質樸的沖泡一杯美味的咖啡』，當我們的行動手沖咖啡組就是設計咖啡濾架做為手沖萃取的靈魂器具，無論居家、外出只要一壺熱開水即可完美沖泡一杯咖啡。。。

然後最近發現手沖咖啡的『水漲船高。表面張力。』似乎沒有好好詮釋過萃取過程....

首先將濾紙潤濕服貼於濾架(外出漂白濾紙可以不用潤濕濾紙)，將咖啡粉倒入成粉堆，不須拍平或挖洞等增加萃取失敗風險~~~

第一次適量注水(30~40ml)悶蒸咖啡粉約20秒

再來採連續注水方式，先從十元硬幣大小中間開始注水，將咖啡粉拱起並漸進的往濾紙壁推開粉層....形成水漲船高之勢~~~

當咖啡粉滿濾杯時，先在外圈注水約2~3圈，壓實濾紙壁上的粉層，使其形塑最佳萃取效率的粉牆。

在注水中後段持續於鐘內圈注水，讓咖啡液經由粉層透過濾紙過濾出咖啡

當注水完成，靜置等待咖啡萃取完成，並檢視注水與形塑粉橋關係，當完美貝茲曲線形成時，即為手沖的美味咖啡。

之前有張PPT詮釋手沖咖啡沖泡八個流程圖

在Youtube有隻影片