蕃仔澳咖啡

象鼻岩殞落後，深澳最有名的不只象鼻岩，還有很多美食地圖等你來喔~~~

下次你來瑞芳基隆記得來探訪這蕃仔澳的漁村風情畫...

向大象說Bye! Bye!

 這是我私藏三四十年的景點，終於在2023/12/16跟我們道別了~~海蝕洞因風化及這兩天劇烈天氣變化熱漲冷縮下，位於新北基隆交界的象鼻岩斷裂了~~~世界級景觀殞滅了~~~

要說在基隆酸甜苦辣的日子裡，這裡我來不下數十次，走過海蝕平台來看看大象，所有的辛酸委屈就豁達了~~~

行動咖啡的熱水

傻爸咖啡上山下海天之涯海的角喝杯美景咖啡，是 有練過的~~~

今天就來談談行動咖啡的手沖熱水...

咖啡飲品的新生活

 以往愛情與麵包不能兼得年代，市井小民為窮困愛情歌頌著美譽~~~而今愛情靈藥搭配火腿起司莢蛋貝果的美味早餐成為日常~~~

這幾年咖啡飲品在日常生活中起了大變化，讓我們來端看這個課題。

浪跡天涯的咖啡-玻利維亞女巫咖啡

 前些日子豆商寄來樣品豆，哥喝的不是風味口感，把世界各角落的咖啡挖出來是咖啡人責無旁貸的任務，就這款Bolivia一別十餘年女巫咖啡再次相遇~~

其實這款真的不錯樣品豆，然後愛神合作社 Organic ...

傻爸手沖咖啡-水漲船高

一直以來傻爸咖啡想要形塑『簡約、便利、質樸的沖泡一杯美味的咖啡』，當我們的行動手沖咖啡組就是設計咖啡濾架做為手沖萃取的靈魂器具，無論居家、外出只要一壺熱開水即可完美沖泡一杯咖啡。。。

然後最近發現手沖咖啡的『水漲船高。表面張力。』似乎沒有好好詮釋過萃取過程....

3D胖橘大使

胖橘貓衝出來了~~~ 

一個3D L型螢幕利用視覺效果創建5D的動畫，確實吸引許多來去匆匆旅客駐足欣賞，讓旅途中多一點驚喜的小確幸~~

直火烘焙機爐火與風門調配

傻爸烘豆機採用4kg級直火烘焙機，這台機器是仿日本富士皇家，算是相當匹配的一個營業機器。

接下來就來看看烘豆機的風門與火力調配~~~

咖啡烘焙的秋訓

 秋風吹起，空氣中夾雜著一絲絲清爽的涼意，讓人感到神清氣爽。一早，我來到了咖啡烘焙室，準備好了今天要烘焙的咖啡。

今天要烘焙的是來自衣索比亞的咖啡豆，這款咖啡豆的香氣和風味都非常出色，是秋天烘焙咖啡的最佳選擇。我小心翼翼地將咖啡豆倒入烘焙機中，然後開始了烘焙的過程。

魔改烘豆機

 魔改，一直以來傻爸的魔改是有style，我們會巧妙的利用一些東西去改造物件，然後常常神來一筆定江山~~~

壽司捲防燙排煙彎管上身~~~

道別的夏天

 微光海面上朦朧的船　 鳴響著離別的汽笛....

走下平緩的坡道　 是否能遇見夏色的風

我的愛是一曲旋律　 高亢低吟的歌唱

我的愛是一隻海鷗　 在空中高飛低翔

若在夕陽中呼喚　 是否能遇見溫柔的你

是誰彈奏著琴音　 如同海濤一般的奏鳴

遲緩的午後行人交錯　 是否搬運著夏色的夢

我的愛是一本日記　 記下逐日的篇幅

我的愛是一葉小舟　 盪漾於青空的海中

昨日的愛是一串清淚 終將乾涸消失

明日的愛是一段疊句　 沒有終結的言語

若在夕陽中重逢　 你是否會抱我入懷

さよならの夏～コクリコ坂から～ -by 手嶌葵 來自紅花坂主題曲

AI在咖啡產業發展與應用

 那天晚上睡覺到凌晨被Google AI的Email吵醒~~~說他們發展一個AI系統，免費試用~~先按按按三聲~~繼續睡~~~

今天早起就上線用看麥!!

基本上~~~就畫虎爛~~~林聰明~~~GoogleBard

最美的咖啡圖書館

美景伴咖啡美味永留存，旅途就在一霎那永生難忘，半年前已預定的旅程成行~~~

然後交了2023傻爸の行動咖啡暑假作業~~

戰備冷萃咖啡

 身為咖啡人手沖咖啡是日常，不過炎炎夏日隨手來杯冰角雷夢咖啡就是一種享受~~~

隨手可得的咖啡，多easy~~~enjoy~~~

風靡的世界咖啡

拜這幾年咖啡市場的發展，我們可以品嚐來自世界各產區優異的咖啡，讓咖啡從一杯飲品昇華成體驗來自不同地區的風土、民情~~~

所謂精品咖啡『Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles』– 在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆，身為一位烘焙者，更需要好好詮釋來自各產區的優異獨得的好咖啡。

冰萃檸檬茶

先補上同學拿到耶加食材傳來的

檸檬漾

貝殼豆

貝殼豆會不會影響風味，看情況啦~~就是學習認識他，了解他，用烘焙掌握他~~

烘焙之路15分鐘可以烘焙一鍋好豆，十五年可能還在跌跌撞撞啦~~

環島後記-遇見台東站長與櫻木花道

即將告別兩天一夜台東之旅，還是有些值得再次到訪的人事物，綠島、蘭嶼&南島語族-達悟族，希望下次有機會再見。

在車站候車時間，整理一下隨身行囊，準備回家了~~

騰雲座艙咖啡

 騰雲座艙旅客你好，本次列車16:00台東站開出經由潮州開往七堵的EMU3000，準備出發咖啡也沖泡好了

列車始發台東站停靠月台近半小時整備，讓我們可以先悠閒沖泡一壺美味咖啡，搭乘這段回味的騰雲列車~~

台東藍與雨咖啡

 環島最後景點終於等到台東藍咖啡了~~華源海濱的青農手沖咖啡開張了~~

台東這兩天有梅雨鋒面經過，陰晴不定，不減我們探索台東美景的遊興~~

台東一泊二食

 二點不到有點飄雨就直接去飯店Check in

接待人員很貼心給我們應該飯店最好的View

環島中的花東縱谷-EMU3000

花蓮的第二天早上，其實也沒啥行程，就到北濱花蓮港口泡一壺花東縱谷的咖啡~~

花蓮港口的燈塔咖啡~~

環島第二站-花蓮

 七星潭名產我們來了~~

喝著三四十年前的回憶咖啡~~~

環島從瑞芳出發

 瑞芳是個河岸山城，曾經礦業繁華的小鎮，以前菸酒生開小差的好去處~~

這次十點不到就到了~~先逛逛市集泡一壺咖啡~~

環島前準備

先來麗都蝶客花園泡咖啡好了~~~

這次沒有鯊魚秀，有人遛小孩~~

環島咖啡序曲

話說這段旅程是個意外，也是個生活~~且戰且走~~

5/12啟動一趟北上之旅~~

咖啡果實後製處理

 咖啡果實成熟時為透紅的咖啡櫻桃，採收後須將約60%含水量咖啡櫻桃去除外果皮、果肉、硬殼，且曬乾，最後成為11~12%咖啡生豆。

而咖啡風味除品種、栽植環境影響，其採收後的後製處理攸關咖啡風味的一環，尤其咖啡櫻桃到曬乾咖啡豆，其果肉(果膠層)因不同環境下的發酵、釀蜜過程會被內部咖啡豆吸收，也會左右咖啡風味，今天我們就來看看咖啡的後製處理，及其釀蜜曬乾機制。

基隆春行

 哲人已遠，紳士留人間~~~

敬弔一代雕刻家-朱銘 1938-2023

基隆港回來了；基隆咖啡也歷久彌新！

這次與朋友到基隆辦些事，除了半小時把廟口，三大廟宇做一巡禮~~站在海洋廣場，同學沉浸在郵輪與三十年前韋昌嶺等待船舶去東引當反共救國軍的回憶~~久久不能忘懷~~

三天後清晨踏上基隆車站，回眸這一幕~~基隆郵輪母港回來了~~

北海郵輪咖啡

春天的氣息愈來愈濃，選好天氣有事北上一趟，趕上一日雙郵輪停泊基隆港~~~迎接後疫情的日常生活，基隆準備好了~~~國際郵輪母港首選~~基隆港~~

帶兩位朋友在海洋廣場駐足許久~~~雖然都住在海口台中港，他們好幾十年沒體會海港風情~~已經下午兩點多飢腸轆轆就不打擾了~~

Ubike Cafe

 Ubike Cafe不錯~~~這次終於騎上Youbike把泰安櫻花以外的美景踏一圈~~

在花樑鋼鐵橋喝杯傻爸咖啡~~~然後騎下堤防沒採踏板直接到泰安派出所XD~~~

咖啡麻布袋的標章

 有人密我~~下面這隻是樹蛙嗎?!好像不是~~~是雨林聯盟認證標章Rainforest Alliance (RFA) ，熊熊發現我忘了做咖啡認證的介紹了~~

這篇就來談談有關麻布袋的Logo代表意義~~

2023春遊基隆的陽光

過年兩波寒流哪也沒出動，窩了十幾天在工作室泡咖啡~~~過完年該出遊走春了，應該說有些事要回去處理一趟~~~

看一下氣象預報，訂了車票起程，這次把握一下基隆的太陽我來了~~~

咖啡烘焙的預備烘焙階段-悶烘

 今年過年兩波寒流及超長十天年假，正好可以做些事~~~喝咖、逗咖、讀咖~~~

烘焙學年前打掃從箱底翻出~~當年已看過一遍就收藏起來，想說過年期間靜心，好好品冊，看有否新的領悟~~~