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2023/8/25

戰備冷萃咖啡

 身為咖啡人手沖咖啡是日常,不過炎炎夏日隨手來杯冰角雷夢咖啡就是一種享受~~~

隨手可得的咖啡,多easy~~~enjoy~~~
最近手沖咖啡根本沒少過,每天二壺手沖咖啡是日常~~
夏天尤其門外咖啡樹也要一早沖一下~~
這真的是咖啡苗
而且鋪了咖啡粉~~然後我就被唸了好幾次~~難道你不知道咖啡粉在花盆會生菇~~
事實上~~這些咖啡粉是特別留在花盆的冰滴咖啡粉,不會發霉的咖啡粉~~
一般沖泡後咖啡粉是高溫萃取的咖啡渣,屬於會發酵的廚餘~~~不適合直接放置花圃、花盆,會長黴菌,反而對植物不好~~~
而冰滴我們使用冰過的冰開水+兩瓶結冰水保冷,補持4℃以下最佳低溫狀態的冰水
經過滴滴後,在濾器也保持在7~9℃之間低溫冷萃,所以咖啡粉一直在低溫環境萃取,並沒有經過高溫的化學反應,這也是冰滴咖啡他的甘醇來源~~就是因為低溫未經過高溫化學反應萃取,無發酵情形,所以冰滴後咖啡經過密封裝罐,可以長時間保存冰箱中~~~
今年處暑過了~~暑假也將結束,囤這些戰備咖啡在冰箱好過冬,明年再好好努力滴。咖。啡。
然後將咖啡苗分盆,長在咖啡粉裡的咖啡苗就是舒肥~~
拿著手沖壺儀式感沖泡著咖啡粉的風鈴木苗,喝杯屬於這個夏天的冰角雷夢咖啡,配上八月底的白饅頭,夏日巡禮的早晨~~舒爽~~

傻爸的好咖啡在這裡

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