前些日子豆商寄來樣品豆，哥喝的不是風味口感，把世界各角落的咖啡挖出來是咖啡人責無旁貸的任務，就這款Bolivia一別十餘年女巫咖啡再次相遇~~
其實這款真的不錯樣品豆，然後愛神合作社 Organic ...
如果說台灣的對蹠點是巴拉圭，那最遙遠國度莫屬玻利維亞，三毛流浪遠方的拉巴斯寫了高原百合花-萬水千山走遍旅遊散文....真正流浪天涯的國度。
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世界好的咖啡都在各大洲的山脈的山麓下孕育而出，就如東非裂谷兩側山麓孕育出優美的非洲咖啡，還記得喜馬拉雅山麓下尼泊爾咖啡嗎，再次相遇我們再把他找回來，當然橫亙歐洲的阿爾卑斯山麓下義大利、維也納咖啡是歐洲旅遊不能少的風土民情，至於南美洲的安地斯山脈真的把南美洲一分為二的地理阻隔，其中安地斯山脈靠近太平洋岸的山麓從北到南也孕育獨特南美洲咖啡風味，這次我們從哥倫比亞、祕魯到玻利維亞，帶大家認識屬於南美洲的咖啡。
要說到玻利維亞咖啡應該是在2009年烘豆時一位剛從玻利維亞回國的國際青年志工網友聯絡我，說拿回一些玻利維亞咖啡生豆，想來找我幫他烘咖啡，就這樣與咖啡會友，他從台北搭車南下來找我烘咖啡，也讓我第一次品嚐這款他述說著玻利維亞五年志工點滴的一杯咖啡。然後~~應該在某咖啡館我曾經再遇過玻利維亞咖啡，十幾年就沒遇過了~~~
這次進了這款咖啡，也讓我好好認識這個國家，當然咖啡風味從數據上，應該烘焙有個譜~~~
我想玻利維亞咖啡應該有的風味：拉巴斯、三毛、高原百合花、天空鏡、纜車還有女巫~~有興趣去追憶三毛-高原百合花-萬水千山走遍旅遊散文
或去YouTube看看旅行紀聞可以更了解這個國家
剛好豆商也新進一款祕魯小農咖啡，這次就這兩款一起來品嘗測試
真的遇到陌生的咖啡了，就請RF300 Pro出來烘豆了~~~
我們來看看這兩款咖啡的風味
B18.玻利維亞愛神合作社有機水洗 Bolivia Taipiplaya Organic Washed(女巫咖啡)
玻利維亞咖啡生產聯盟(Federation of Coffee Exporting Producers of Bolivia，簡稱FECAFEB)旗下有30個分支農協或合作社，串連組織近8700個小型農戶，是玻國最重要的精品咖啡生產體系。聯盟主要的工作是捍衛及保護農民們的權益、在品質維持及有機栽種技術方面給予建議、協助農民行銷他們的咖啡到國際市場、設立處理場與訂定生產計劃等。另外，他們還提供給農民信貸的金融服務。
愛神合作社(Asociacion de Productores de Café Taipiplaya)屬於FECAFEB聯盟的一員，處理廠位於卡蘭納維市(Caranavi)東南方約30公里路程的小鎮Taipiplaya裡，擁有分散在32個小村落總數達300戶的農戶。愛神合作社生產的微批次，農園的平均海拔有1650公尺，主要以Typica、Caturra、Catuai等品種為主。
■產區：Taipiplaya, Caranavi
■海拔：1650公尺
■處理方式：水洗
■等級：Organic
■品種：鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)
風味：花蜜香，可可，黑糖，夏威夷果，口感清爽
烘焙度：Country 217℃
特價：$280元/半磅(原價：$350元/半磅)
祕魯多以小農為主，每位小農的土地都小於兩公頃，祕魯咖啡都林蔭栽種在高海拔地區，以阿拉比卡品種為主。在慢慢成熟的生長下，這裡的豆子密度較高，風味上變化相當多。其中海拔最高，祕魯最主要的咖啡產區為：恰恰馬友Chanchamayo，位於安地斯山脈的東側的中部高地。其次為亞馬遜Amazonas和聖馬丁San Martín，位於安地斯山脈東側的北部高地。
艾波卡西合作社Aprocassi Cooperative ，初衷在於力保當地生態的永續以及防止自然礦產侵占。合作社不僅是對當地農民提供技術的援助，甚至提供相關社會計畫，提升咖啡推廣的維持。合作社位於祕魯西北部卡哈馬卡大區(Cajamarca)的聖伊格納西奧產區(San Ignacio)，氣候溫和，平均氣溫為24°C，非常適合咖啡生產。大自然環境山脈森林為當地動物提供了舒適的棲息地，包括貘、巨嘴鳥、鹿和沼地貓頭鷹。
San Jose de Lourdes位於祕魯西北部卡哈馬卡大區(Cajamarca)的聖伊格納西奧省(San Ignacio)中，小農霍海爾將採收後的咖啡紅果，洗淨去除果肉，放置入水洗處理槽，進行36小時的水洗發酵處理，再接之放置棚架上進行靜置乾燥，即處理完成。
■產區：San Jose de Lourdes，San Ignacio，Cajamarca
■海拔：1700公尺
■處理方式：水洗
■等級：Gr.1
■品種：卡杜拉(Caturra)、波本(Bourbon)
風味：花蜜、柑橘、甜柚，果汁感，明亮乾淨
烘焙度：Country 218℃
特價：$280元/半磅(原價：$350元/半磅)
B19a.南美洲安地斯山脈四傑咖啡$880元/(含運)
傻爸帶你品嚐南美洲安地斯山脈的咖啡風味，從B5.哥倫比亞娜玲瓏拉米妮塔模範生，B17.哥倫比亞聖圖阿里歐莊園愛情靈藥紅波旁水洗，B18.玻利維亞愛神合作社有機水洗，B19.祕魯艾波卡西合作社霍海爾小農，四款各半磅含運費原價$1060元，品嚐特價$880元/(含運)
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