界->門->綱->目->科->屬->種，咖啡是茜草科咖啡屬，其中有三大品種
阿拉比卡種Arabica、羅布斯塔種Robusta及賴比瑞亞種Liberica，這三個品種稱為「咖啡三大品種」，品種間是不可混交生出不同種的...所以當我們聚焦在阿拉比卡咖啡(Coffea Arabica)就沒有其他羅豆混種問題XXD。
今天要來就紹的是阿拉比卡種Arabica間的演化、雜交、突變間的亞種
2015/11/22
阿拉比卡咖啡品種介紹
上課嘍~~~
界->門->綱->目->科->屬->種，咖啡是茜草科咖啡屬，其中有三大品種
阿拉比卡種Arabica、羅布斯塔種Robusta及賴比瑞亞種Liberica，這三個品種稱為「咖啡三大品種」，品種間是不可混交生出不同種的...所以當我們聚焦在阿拉比卡咖啡(Coffea Arabica)就沒有其他羅豆混種問題XXD。
今天要來就紹的是阿拉比卡種Arabica間的演化、雜交、突變間的亞種
界->門->綱->目->科->屬->種，咖啡是茜草科咖啡屬，其中有三大品種
阿拉比卡種Arabica、羅布斯塔種Robusta及賴比瑞亞種Liberica，這三個品種稱為「咖啡三大品種」，品種間是不可混交生出不同種的...所以當我們聚焦在阿拉比卡咖啡(Coffea Arabica)就沒有其他羅豆混種問題XXD。
今天要來就紹的是阿拉比卡種Arabica間的演化、雜交、突變間的亞種
2015/11/20
手沖咖啡的萃取環境II
這次去咖啡展看到這台ucc所設計的咖啡萃取機ueshima dripmaster 5000很樂見他採用彈簧濾器當濾紙的萃取容器....
ucc萃取機設計除了可以記錄每一款咖啡萃取溫度、流量時間外...當然這在商業用途上稱之為咖啡風味的再製、複製，呵呵~~扣除以上這些，還是回復到美式咖啡機的構造...
1. 咖啡萃取環境的形成(濾紙與彈簧濾器結合讓萃取環境的形成更加穩定)
2.水溫、水流速的記錄與調整
以上也是手沖環境的掌控因子，現今正夯的手沖咖啡館強調的是精品咖啡，用最直接、有效率萃取呈現一杯原始咖啡風貌的咖啡，讓飲用者可品嘗食材本身風貌，進而去體會了解咖啡的故事性...這就是賦於咖啡生命的元素....
2015/11/17
品味城市●咖啡-keelung Primavera
常遇到咖啡愛好者詢問這款咖啡風味、口感、酸甜、醇厚...哈哈!!!不同人要用不同說法解釋這款咖啡，相信我這款咖啡好喝就是(老王賣瓜~~)哈哈!!
當然~~~構想著另一方式去訴說著一杯咖啡，就如一個旅人對旅途城市的認知、探索與體驗，當你喜歡上這座城市，你會把旅程的一景一物，詮釋成一個個有生命的故事....或許他只是你商務工作一個落腳城市，或是跟你產生不解之戀的小鎮，相信都是可以追憶、刻劃在每個人內心的那座港灣---基隆港
碼頭、咖啡、陽光... keelung Primavera
2015/11/11
手沖咖啡的萃取環境
好久沒有寫器材文，有點頹廢偷懶了~~
首先好事一樁2010/11/11傻爸咖啡濾架通過專利申請註冊，今天剛好滿五年了
新型專利咖啡濾架
http://goo.gl/itR52申請核准通過991109
申請號099215079
註冊號M394784
上面微設計階段純手工彎折設計的原型
2015/9/14
2015/7/18
咖啡的原鄉-葉門摩卡
摩卡Mocha咖啡係指五種摩卡
1.咖啡的第一個出口港-葉門摩卡港(已消失的港灣)
2.用摩卡壺煮出來的咖啡
3.加了巧克力的義式拿鐵咖啡
4.咖啡的原產地-衣索比亞哈拉產區的摩卡咖啡豆
5.最古老的咖啡原鄉-葉門所產的咖啡豆
今天來寫寫我所認知的摩卡咖啡豆...
2015/6/5
2015/5/29
2015/5/19
借問豆從何處來
這三款豆子是20150422就進來了，足足一個月做完功課...
豆子一到時...網友吟的好詩
- 清明時節熱欲昏，夜空血月迷人魂，借問咖啡何處有，婉君遙指傻爸村
- 穀雨轟雷累昏昏，日夜交空烘烘烘，借問咖啡綠變黑，遙指郵差歡樂達XXD
2015/4/12
2015/4/6
2015/3/6
花果飄香咖啡器具【本檔期已結束】
暖和三月天裡含苞待放的柚花；讓這個季節徜徉在濃郁又綿綿撲鼻而來一絲絲香茅味飄香的柚花季~~心曠神怡~~
在中北部櫻花祭、賞杜鵑 ，南部特有的黃花風鈴木也全面綻放中，沒錯!!春天的季節報到了~~正是品咖啡的好時光~~
