咖啡的原鄉-葉門摩卡

摩卡Mocha咖啡係指五種摩卡

1.咖啡的第一個出口港-葉門摩卡港(已消失的港灣)

2.用摩卡壺煮出來的咖啡

3.加了巧克力的義式拿鐵咖啡

4.咖啡的原產地-衣索比亞哈拉產區的摩卡咖啡豆

5.最古老的咖啡原鄉-葉門所產的咖啡豆

今天來寫寫我所認知的摩卡咖啡豆...

今日咖啡的發展是約在十七世紀(1600年代)經由伊斯蘭世界葉門的摩卡港傳到歐洲開啟了四百年來的咖啡發展，因此早期從葉門出口的咖啡就被賦予摩卡咖啡這個名詞，然而葉門咖啡是由紅海對岸衣索比亞傳到葉門的，所以衣索比亞哈拉產區的咖啡也被賦於摩卡咖啡的名詞，但在咖啡豆風味豐富性而言葉門更勝一籌，所以葉門摩卡咖啡就成為咖啡原鄉的代名詞，葉門最有名氣的咖啡產區當屬-馬大利Matari，所以能喝到正宗葉門摩卡馬大利咖啡，就能追尋到咖啡原鄉的古老風味...

世界咖啡帶在南北緯25~20度以內的赤道帶外，今天我們來看看具有豐富性的咖啡原鄉，東非的咖啡帶

由咖啡原產國-衣索比亞傳到葉門的伊斯蘭世界，之後經由三百年來咖啡東西行，往東傳至印度、爪哇、蘇門答臘；往西經由荷蘭、法國的殖民地拓荒，傳到加勒比海中美洲諸國、南美巴西、哥倫比亞等，造就今日的咖啡世界..

然而在二十世紀初，英國的殖民地經由法國(或英國)傳教士將咖啡豆帶入肯亞進行育種培育栽植，至此，二十世紀咖啡在東非串成一系列的

由北至南東非咖啡帶

葉門、衣索比亞、肯亞、烏干達、盧安達、蒲隆地、坦尚尼亞、馬拉威...

 
所以葉門咖啡在古老咖啡與歐洲咖啡一直是一個窗口，然葉門因地形、氣候及戰亂等諸多因素一直保留傳統咖啡豆的種植，這種葉門咖啡在陡峭水源不充足的坡地栽植，即所謂超限栽植

更驚奇的地方，葉門咖啡屬全日曬咖啡豆，家家戶戶屋頂路旁馬路即為日曬豆場所，在古老的西亞建築裡曬著五顏六色富有伊斯蘭世界風味咖啡豆，可享受這種人間極品的咖啡豆真的不可多得...

圖片來自

或許戰亂連連的國度裡，當你喝到這杯葉門摩卡咖啡更顯彌足珍惜~~~

葉門臨人道災難　2100萬人急需救援

B1. 葉門馬大利摩卡咖啡Yemen Matari Mocha Coffee 

這款咖啡不用說就是強調Mocha Coffee，摩卡代表咖啡、消失的出口港、咖啡豆產區(葉門、衣索比亞哈拉)、咖啡沖煮器具....所以這次找到這款傳統的葉門想負盛名馬大利產區的摩卡咖啡，因咖啡栽植在超限坡度與傳統居家屋頂即是巷道水泥地日曬的咖啡豆，還有葉門咖啡可以用咖啡豆似否有一些許碎裂辨識；因帶殼咖啡豆去殼還是用最傳統石磨臼+矇著眼的駱駝獸力進行的，以上可以在Google找到令人驚奇的葉門摩卡咖啡。

風味敘述：葉門咖啡屬於深烘焙的摩卡風味、巧克力、悠悠花香、甜釀酒韻；所有的咖啡元素在這隻馬大利摩卡咖啡上都可以享受得到。
焙度：226℃ FullCity
售價：$500元/半磅