輾壓、切割、研磨的減積原理

昨天做了一整天咖啡研磨篩分析，出乎意料之外OE LIDO磨豆機細粉量竟然跑出來了，並沒有比小飛鷹、mini porlex少，左思右想~~~~

先來看看OE LIDO錐刀磨盤；還有軸心固定方式真的紮實，且外磨刀的鋸齒剛好可以咬住咖啡豆，加上銳利鋼刀，研磨起來似乎特別快，20g咖啡豆僅需60轉左右

 

接下來看看mini porlex陶瓷錐形磨臼，似乎進豆保留一點空間，加上陶瓷材質其實咖啡豆輾壓、研磨成分居多， 較沒有切割的機制...所以研磨速度較慢，20g咖啡豆約120轉研磨完畢...

 

 熊熊想到神器M3的磨豆機，是一台錐刀+平刀研磨之錐平刀設計，看看原廠下圖之咖啡豆進豆路徑，先通過上方錐刀輾壓；接下來平刀近端的切割，最後就是平刀出口的研磨

http://www.versalab.com/server/coffee/grindernew.html

 

記得之前看過的食品工程的減積流程

 

而減積操作方法：就輾壓、切割、研磨三大流程

所以食品工業處理減積會分階段處理，並將粒徑不均勻家已篩選分級處理，按照上述流程 減積->篩選->再循環OR下級減積....

分級(分段)減積目的
1.將減積處理後粒徑仍太大者;分離再循環，以利復行減積
2.將已達減積粒徑加以分離,以免產生熱敏性等不良減積流程
3.減積比過大則耗能且過於...好比砂石場要將一顆石頭研磨成細砂~一次研磨好還是分級 批次研磨好呢?

食品工業減積參考多年前寫的這段...
http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1288272836.A.290.html

至此一目了然~~~