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2021/8/19

肥宅泡咖啡

 這個人真煩,又不是泡咖啡一直躍登傻爸咖啡部落格....

好吧!寫一個有關泡咖啡的傳奇...
就說過咖啡不是用泡的....這個人要泡什麼行,不要做咖啡包來泡好嗎?!肥「仔」快樂水,真的啦姓名貼也會印錯的肥宅
要泡咖啡其實ok,冷萃咖啡2~3hr趕快過濾....冷萃水溫9~15℃,冷萃過濾完再進冷藏冰釀1~3天....
泡完冷萃咖啡,接下來來看賽風壺92~95℃煮60~90秒的虹吸式咖啡,他的味道會很圓潤、飽滿。
泡咖啡時間愈來愈短了....接下來看手沖咖啡的黃金萃取 黃金萃取就是利用水溫、咖啡粉營造出最佳萃取環境....然後透過濾紙、濾架巧妙過濾機制...達到完美黃金萃取。
太形而上了~~~信仰不足無法參透?!
這啥!手沖注水的過程、濾杯裡的萃取液,萃取後的咖啡,手沖就這三步驟...
先看結果
1. 注水過程:a.0~8sec潤濕50ml ;b.30~70sec注水300ml
2. 萃取液:20g咖啡粉用50ml潤濕;30sec已有20ml萃取,30~70sec注水完畢(350ml),已有180ml咖啡萃取完成,70sec注水完成,濾杯保持160ml萃取液。
3. 咖啡液:30~70秒前段300ml注水量,已有160ml完成萃取,末段70~140sec,共有120ml完成萃取

結論:
1. 潤濕過程(10~30sec)20秒內完成20ml最高濃度咖啡的萃取
2. 注水過程(30~70sec)40秒內完成160ml咖啡精華的萃取
3. 末段過程(70~140sec)70秒內完成120ml咖啡調整濃度的萃取
平均咖啡萃取液浸泡時間10~60秒啦
看影片喔....

重點:不能泡。咖。啡。因為肥宅泡咖啡,太油、太苦啦~~~
對了!手沖咖啡不是細細沖~~~慢慢泡~~~慢慢浸~~~泡到都粉粒分離的粉層?
看看你今天的粉層有沒有貝茲曲線啦


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