陳年黃金虎標曼特寧

 1,2,3,4...不是備常二箱黃金虎標曼特寧就好...為何這次又進二箱黃金虎標曼特寧，人家可以窖藏女兒紅18年，其實我們也可以製作陳年黃金虎標曼特寧....

2022/9/9進豆製作中...所以掐指一算2025/1(2.5年)及2026/1(3.5年)品藏這兩隻陳年黃金虎標曼特寧....

這十幾年一直有儲藏製作陳年黃金曼特寧幾次，也找到一個好的存放環境

就他...藍山桶+棉布袋，然後存放在冷氣房內是蠻舒適的...

其實一般生豆存放幾年，那是老豆過季豆風味會衰減，做陳年豆並不理想，而曼特寧因生豆製作過程是獨特濕剝處理法，有別於水洗、日曬處理都還帶殼豆，等出口時在去殼拋光銀皮，曼特寧咖啡櫻桃採收下來後從含水量60%左右去果皮乾燥幾天後至30%左右含水量的帶殼豆，直接用機器去殼稱之為濕剝處理法，早期機械技術不純熟，時常收到最醜甚至碎裂曼特寧生豆，即濕剝過程物理機械擠壓生豆造成，烘焙後即恢復原狀圓滾滾曼特寧咖啡。

這幾年曼特寧生豆外觀品質已大為提升，瑕疵率近乎0%，尤其黃金曼特寧更有不錯的生豆品質，而這三四年我們一直穩定進這批蘇島虎標黃金曼特寧，在風味、品質上表現很穩定優質。所以我們這次藏試拿兩隻黃老虎來製作陳年黃金虎標曼特寧....

將生豆裝進棉布袋後綑緊....

15kg第一桶，2022/9/9黃金虎標曼特寧封

15kg第二桶，2022/9/9黃金虎標曼特寧封

30kg第三桶，這桶用GP穀物袋封存，2022/9/9黃金虎標曼特寧封

以上60kg兩隻黃老虎已裝桶放入工作檯桌腳...

這三桶黃老虎，預計2025/1開啟第一桶30kg那桶陳年黃金虎標曼特寧(2.5年)，另於2026/1開另二桶15kg陳年黃金虎標曼特寧(3.5年)

以上陳年黃金虎標曼特寧儲藏完畢，設定好Google行事曆準備開桶日到來....2~3年很快的....