印度馬拉巴風漬咖啡

Indian, Arabica, Monsooned, Malabar, Keelung, 50.0 kgs 沒錯都是key word

今天要來介紹及複習就是這款咖啡豆....既熟悉又陌生...從2009至今只用過3袋150kg....

先看看豆相-其貌不揚XD....ㄟㄟ...金黃色大顆新豆....既不是熟豆...但又不像生豆...尻過海風ㄟ風漬豆啦

要介紹這款咖啡豆，先來複習去年110年學測社會科考題....宗教, 航海技術, 航道, 馬拉巴....

17世紀，去麥加聖城朝覲的巴巴·布丹(BaBa Budan)將一些能發芽的咖啡豆帶回到了印度西南部的齊克馬加古(Chikmagalgur)家中，開啟了咖啡的貿易，當時17~19世紀...殖民帝國把殖民地印度咖啡運回殖民母國歐陸...這個咖啡經過風帆海陸運輸...少則三四個月半年是常態....歐洲人習慣了那個咖啡的味道....一兩百年過去發生了什麼事....

1807年第一艘蒸汽輪船下水，那時航速只4~5節也還好，1869年橫跨亞歐的蘇伊士運河開通，就是去年110年考完學測不久大牌長榮卡船的河道，然後不到一年造就航運費上漲三倍，通膨元凶，那19世紀航海技術(蒸汽輪船)、航道(蘇伊士運河)開通，對咖啡發生什麼事....不得了！歐洲人躺在地上打滾....這不是肯德基、這不是肯德基、這不是肯德基...三次....商人發現海運時間太快海風尻不夠.....於似乎，在印度西南出口港馬拉巴Malabar興建第三道咖啡處理場....在通透倉庫將咖啡豆鋪陳...利用七至九月西風帶季風吹坲咖啡豆....讓咖啡豆尻海風....這時再均勻翻攪咖啡豆，會讓咖啡吸收海風水氣膨脹....最後仿製歐洲人那個咖啡豆....再快速運到歐洲...所以季風尻過豆子比較大顆，故麻布袋包裝只能裝50.0kgs, 然後台灣咖啡豆傳統進口港Keelung, 現在很多包裝已不標示了或標示Taiwan, 或生豆商他家地址....遵循傳統運抵的印度馬拉巴風漬咖啡。

從現在開始....當傻爸咖啡進一款生豆，必要時除了歷史、地理考究外還要精通物理、化學測驗。就先過他才能進門....

9'00" 168℃

嘿嘿~~~粉漂亮的馬拉巴...不是巴拉刈XD

哈哈~~~大麥肯德基....

終於了解歐洲人躺在地上打滾的原因....大麥主要的糧食和飼料作物，一般作為啤酒或某些蒸餾酒的發酵原料。

最後來認識這款咖啡的基本資料，然後我們的早安咖啡2022年開始添加啤酒風味了~~~

B2.印度馬拉巴風漬咖啡AA  Indian Monsooned Malabar AA(肯德基風味)

早期因航運速度緩慢，由印度出口至歐洲的咖啡生豆在漫長的運送過程中，在潮濕環境下吸附水氣，因而轉變、生成一種前所未見的特性－生豆體積膨脹，生豆顏色由黃綠色轉為淡黃色，且呈現柔順、醇厚且複雜獨特的風味。
馬拉巴海岸位於印度西南方，每年六月至九月，來自西南方的季風吹拂，帶給馬拉巴海岸地帶豐沛的水氣，造就出適合生產風漬馬拉巴的環境。當這段雨季來臨，便可以開始風漬馬拉巴的後製過程。
日曬過後的生豆被平鋪於四面通風的廠房中，以便吸收季風帶來的自然濕氣，並需定時翻動以防止黴菌形成，也有助於讓每顆豆子均勻地吸附水氣並加速其變化。之後豆子被裝入麻袋中堆疊起來，讓豆子進一步發展轉變。鋪平、翻動、裝袋堆疊的程序將不間斷地循環執行直到九月初。
在季風季節將結束之時，這些風漬咖啡豆將送進機器中拋光、分級並挑出顏色不一致的瑕疵，再以人工做最後篩選。歷經三到四個月的後製過程，風漬馬拉巴擁有了豆型碩大、豆色金黃的外型特徵，並有著甘醇厚實且香氣豐富的迷人風味。

產區：馬拉巴
■　處理方式：季風
■　等級：AA
■　品種：阿拉比卡(Arabica)
■　風味描述：堅果、可可、大麥、酸值極低

烘焙度：Country 220℃

風味：堅果、可可、大麥、酸值極低

售價：$200元/半磅

C.訂購流程

1. 填寫訂購匯款郵寄單，完成訂購填單確認送出後會有郵局匯款帳號資料及後續訂單處理訊息

傻爸條碼珈琲-咖啡器具訂購郵寄單

2. 匯款備料交寄同步進行，您可就近匯款也可透過查詢了解訂單處理情形(採宅配當日寄件隔一上班日送達；採7-11交貨便門市取貨訂購第三天送達門市)

訂單處理寄送情形

新的訂單處理查詢系統，只要輸入訂購者姓名及電話即可查詢訂購單的包裹遞送狀態(資料如未更新請重整網頁待網頁更新)

 ps. 傻爸の條碼珈琲行動支付『街口』，如果你有街口支付，可以採用街口支付轉帳付款

傻爸の條碼珈琲街口帳號900996034；請加傻爸好友後透過街口轉帳功能轉帳，免跨行轉帳手續費。