傻爸の手沖咖啡

黑手出身的傻爸也略懂手沖啦，還做一個可攜帶折疊的彈簧濾架XD

這幅手沖圖像是否照騙，一點不假的照片啦~~

把前些日子的兩則傻爸咖啡手沖直播影片定格處理，其實萃取環境是一致的，至於手沖壺，要簡約黑壺或拉花杯沖水，哈哈~~生熟不拘啦~~

傻爸咖啡簡約風 v.s.傻爸咖啡行動流

20g咖啡豆研磨knc #3

約350ml煮沸開水倒入壺中手沖，用簡短2'30"時間完成一壺300ml咖啡沖泡

接下來來定格看看手沖的幾個時間點

1. 0'00" 先倒入1/3壺水量淋濕濾紙整平濾紙並做手沖前置準備工作。

2. 0'00" 研磨後咖啡粉倒入濾杯成粉堆狀(請勿拍平使咖啡粉緊實)

3. 0'00"~0'10" 壺內適量熱水淋濕咖啡粉，並使潤濕咖啡粉做悶蒸20秒動作，並將手沖壺內水量倒滿300ml(八九分滿)準備後續手沖動作。

4. 0'30"~1'00" 水漲船高；以十元硬幣大小範圍注水開始沖泡，不要讓泡沫從最上方漫流開來，當泡沫欲漫流則水柱往外加大沖泡範圍，最後借助水量及泡沫拱起推開粉層，水漲船高之勢將萃取咖啡充滿整個濾杯(1~2人份濾杯即可限制此一沖泡粉層高度的條件)。

5. 1'00"~1'30" 表面張力；當沖泡咖啡達到滿濾杯，此時手沖壺水量僅剩1/3左右，維持表面張力狀持續注水，滿濾杯階段前半部外圈柱水2圈填壓形成於濾紙壁粉層。

6. 1'00"~1'30"在注水中後段，注水範圍集中在中內圈，若咖啡粉深焙可以繞外圈些；相反淺焙咖啡則更集中內圈。整體300ml注水時間為1'00"。

7. 1'30"~2'30" 注水完成靜候咖啡萃取完成。這時間約0'55"~1'00"。

8. 貝茲曲線；當咖啡萃取完成可以檢視萃取粉層呈現平滑貝茲曲線，可以反饋這1'00"注水是否讓咖啡形成有效萃取粉層，且注水是否均勻通過粉層萃取咖啡。

以上神器其實是傻爸咖啡濾架啦，他是一個完美手沖咖啡萃取環境而設計，消彌過翠、萃取不足等變因，讓萃取更為穩定，以上一杯美味咖啡都在傻爸流的精華裡~~你看到了嗎?!