手沖咖啡的簡約風

傻爸一直以來推介『生活中簡約、便利、質樸沖泡一杯美味咖啡』

靈魂器具就是傻爸設計的咖啡濾架，除了收納、攜帶便利性外，事實上配合良好的濾紙，這樣的沖泡器具，會是一個黃金萃取環境，不會有流速過快或阻塞的不穩定沖泡情形，只要掌握一些要領，從咖啡萃取的機制，以快速有效率及均勻萃取法則，將可沖泡出一杯更有層次、柔和、飽滿的美味咖啡

以下說明咖啡萃取的流程及每一步驟要意

1. 【潤濕濾紙】

先用熱水潤濕濾紙整平濾紙貼合濾架，其中無漂白濾紙洗一下紙漿雜質溶出物，並做溫杯溫壺等前置準備工作

2. 【倒粉堆】

研磨後咖啡粉徐徐倒於濾紙內，自然形成粉堆，盡量避免拍打濾器，或粉堆拍平挖洞動作，這些將會造成咖啡粉緊實，不易接續咖啡沖泡動作。

3. 【悶蒸咖啡粉】

以些許水量均勻注入咖啡粉潤濕，新鮮咖啡豆會鼓起悶蒸粉層，因水與咖啡粉表面張力現象，當水於咖啡粉周圍包覆成氣室並進入咖啡粉擠出氣泡，即會鼓起粉層並有氣泡竄出，這時水已開始進入咖啡粉溶解萃取出咖啡精華，等待沖泡過濾萃取。

4. 【水漲船高】

以中心約十元硬幣大小開始注水，藉由注入水量及水進入咖啡粉層形成的氣泡拱起粉層，逐漸往外圈注水將咖啡粉層推到濾紙壁周圍；為了有力道拱起並推開粉層，注水力道及量要適中快速，同時形成的氣泡避免從表面溢流到濾紙壁，讓注水力道與泡沫去拱起推開粉層以形成萃取環境。

5. 【填壓粉層】

當咖啡萃取液達到濾器最高水位，持續順著注水往最外圈繞圈1~2圈，藉注水力道填壓粉層，使其後注水能均勻、且水能有效率通過萃取粉層萃取咖啡。

6. 【表面張力】

在中末段注水，僅需沿著中內圈注水，讓水通過粉層萃取即可，其中深焙咖啡注水可稍往外圈多注水，淺焙粉層則盡量集中內圈注水。

6. 【靜候萃取】

當達到預定沖泡量即停止注水，讓咖啡液從濾器完成萃取過濾，美味咖啡即將重現。

7. 【貝茲曲線】

形成完美咖啡粉層乃注水力道均勻且有效率，可在品嚐美味咖啡的同時，檢視咖啡粉層是否自然形成貝茲曲線，以做為下次沖泡改進注水手法的參考，最後不管深淺焙咖啡豆，所形成貝茲曲線都會長的差不多，就能達到黃金萃取的法則了。

所以手沖咖啡沖泡流程圖是否一目了然

一直訴求簡約、便利、質樸又不給手沖細嘴壺，傻爸這樣的推介對要進入手沖咖啡朋友是有一點點門檻啦，要練練一下拉花杯，當然簡約風的細口壺是有的啦

~~~敬請期待簡約風的咖啡沖泡~~~